John Myers
Contenuti
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Ingredienti
- 1 capo Insalata di indivia
- 1 Cipolla fresca
- 3 cucchiai da tavola Olio
- 3 cucchiai da tavola Aceto alle erbe
- Sale e pepe
- 6 cucchiai da tavola Crema liquida o crema al caffè al 10%.
- 0,5 cucchiaino da tè Zucchero
- 1,5 kg Patate farinose
- 1 Coppa Latte caldo
- 1 Cucchiaino (livello) Sale
- 2 pizzico Noce moscata
- 1 anello Black pudding sul ring
- Farina setacciata
- 250 g Pancetta grassa tagliata a cubetti
Istruzioni
- Preparazione: Sbucciate le patate, lavate bene la scarola e tagliatela a striscioline. Tagliate a fette il sanguinaccio. Pancetta grassa, a dadini
- la marinata: mescolate bene aceto, olio, cipolla, pepe e sale. Aggiungere la panna o la crema al caffè e sbattere bene con la frusta fino a quando la marinata diventa un po' cremosa. Quindi aggiungere lo zucchero. Ora mescola bene l'insalata di indivia con la marinata e lasciala macerare.
- Lessare le patate sbucciate con sale e scolarle dopo 20-25 minuti. Frullate con il mixer, poi aggiungete il burro, il latte caldo e la noce moscata e mescolate ancora bene.
- Passare il sanguinaccio preparato nella farina (lasciare la pelle) e friggere in olio bollente fino a renderlo croccante. Lasciare la pancetta tagliata a dadini fino a quando non diventa dorata.
- Piegare l'insalata di indivia completamente nel purè di patate finito. Servire su piatti piani e preriscaldati, adagiare tutt'intorno il sanguinaccio arrostito e servire con la pancetta croccante sopra lo stufato di indivia.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 104kcalCarboidrati: 13.4gProteine: 1.9gGrasso: 4.5g
