John Myers
Le verdure Brassica sono disponibili tutto l'anno. Ma in primavera molti tipi di cavolo cappuccio sono particolarmente delicati nel gusto e ricchi di ingredienti sani. Il cosiddetto cavolo cappuccio primaverile comprende verza, cavolo cappuccio e cavolfiore. A differenza dei sostanziosi piatti a base di cavolo in inverno, le varietà sono adatte per una cucina leggera in primavera.
Suggerimenti per l'acquisto di cavolo cappuccio primaverile
- Quando acquisti verza e cavolo cappuccio, dovresti assicurarti che la testa del cavolo sia ben chiusa. Le foglie esterne dovrebbero essere relativamente fresche e non cadenti.
- Il cavolfiore è solitamente più fresco quando le foglie verdi sono ancora attaccate, poiché prima appassiscono. Alcuni commercianti rimuovono le foglie per poter vendere cavolfiori leggermente più vecchi.
Cavolo cappuccio primaverile: vitamine e fibre
200 grammi di verza, cavolo cappuccio o cavolfiore contengono ciascuno fino a 100 milligrammi di vitamina C e quindi coprono il nostro fabbisogno giornaliero. I tre tipi di cavolo cappuccio contengono anche le vitamine A, B, D ed E. Inoltre contengono molte fibre: anche se il cavolo primaverile ha pochissime calorie, le sue fibre ti riempiono per molto tempo.
Verza: Antibiotico naturale
Il cavolo verza è ricco di oli di senape, che trasudano dopo essere stati morsi o affettati. Gli oli di senape proteggono la verza dai predatori e l'uomo da batteri e virus. Il cavolo verza è quindi consigliato anche come antibiotico naturale per raffreddori e malattie respiratorie.
Cavolo cappuccio: molto potassio e calcio
Il cavolo cappuccio è molto digeribile e adatto anche al consumo crudo. Se non tolleri bene il cavolo bianco, dovresti provare il cavolo appuntito. Il cavolo cappuccio fornisce molti minerali e oligoelementi. È ricco di:
- Potassio – importante per il nostro metabolismo e la corretta distribuzione dell'acqua nel corpo
- Calcio: buono per ossa e denti
Cavolfiore
Il cavolfiore contiene tutte le vitamine e i minerali presenti nella verza e nel cavolo cappuccio, più:
- Vitamina K – è importante per la coagulazione del sangue
- Fosforo per le cellule e il rinnovamento delle membrane cellulari
- Magnesio per il rilassamento muscolare
