John Myers
Per mantenere le verdure fresche il più a lungo possibile, è importante conservarle nel posto giusto. Ogni tipo di verdura ha le proprie esigenze per quanto riguarda il luogo di conservazione perfetto dove rimanere croccante e gustoso.
Regola pratica per conservare le verdure
Qualsiasi tipo di verdura è la più felice del clima in cui viene coltivata. Ciò significa che le verdure amanti del calore come i peperoni o le melanzane si conservano meglio a temperatura ambiente che in frigorifero. Le patate e le varietà di cavolo lo amano fresco e scuro, per questo motivo è meglio conservarle in cantina. Puoi tranquillamente mettere le insalate o gli asparagi nel frigorifero per ottenere la massima durata di conservazione.
Verdure ben conservate in frigorifero
Le verdure che resistono alle temperature fredde e non sono influenzate dall'elevata umidità vanno conservate nel frigorifero. Il frigorifero è il posto giusto, soprattutto per la conservazione a breve termine di diversi tipi di verdure. Tuttavia, le verdure ad alto contenuto di acqua non sopportano bene il freddo e perdono il loro sapore in frigorifero.
Il frigorifero è il posto migliore dove conservare:
- Verdure a foglia (insalate, spinaci, bietole)
- Piselli
- Mais
- carciofi
- Porro
- funghi
- asparagi
Tipi di verdure per le quali una cantina è ideale
In particolare i tuberi possono essere conservati bene in una cantina fresca. Nel seminterrato le verdure sono più ariose che nel vano verdure, per questo motivo raramente ammuffiscono. Le verdure amidacee, soprattutto le patate, le preferiscono fresche, ma non fredde, altrimenti trasformano l'amido in zucchero e hanno un sapore sgradevole.
In cantina puoi conservare bene le seguenti varietà:
- sedano
- cavolo rapa
- patate
- zucche
- patate dolci
- Brassiche (appese a testa in giù per il gambo intatto)
- Ortaggi a radice (in sabbiere umide)
Verdure che tollerano la temperatura ambiente
Lo stoccaggio ventilato a temperature moderate è adatto per molti tipi di verdure che si trovano in alta stagione estiva e hanno un alto contenuto di acqua. Quando sono freddi perdono il loro aroma. Quando si conservano gli alimenti in cucina è importante disporre di un luogo ombreggiato e non esposto al calore, ad esempio non direttamente vicino alla finestra o accanto ad elettrodomestici. Le verdure conservate a temperatura ambiente dovrebbero essere consumate presto, poiché non si conservano così a lungo come le verdure refrigerate.
Puoi conservare le seguenti varietà a temperatura ambiente:
- melanzane
- zucchini
- pomodori
- paprika
- cetrioli
- avocado
- fagioli verdi
