John Myers
Prima di tutto: il lievito secco può ancora essere utilizzato dopo la data di scadenza. Una cosa da notare su una data di scadenza è che non è la stessa data di scadenza. Indica entro quando è necessario aver utilizzato il prodotto. La data di scadenza determina solo fino a quando un articolo può essere sicuramente consumato. Tuttavia, questo non è il numero massimo: la maggior parte dei prodotti non viene viziata molto tempo dopo.
Soprattutto i prodotti secchi che non contengono acqua possono essere conservati ancora per diversi mesi dopo la loro data di scadenza. Questo vale anche per il lievito secco, che, a differenza della sua controparte fresca, non si deteriora così rapidamente. Ma per farlo, devi conservarli correttamente.
È meglio conservare il lievito secco al buio ea temperatura ambiente, ma può anche essere conservato in frigorifero o addirittura nel congelatore. Sfortunatamente, anche con una corretta conservazione, il lievito non può più prosperare quando la durata di conservazione è scaduta. Tuttavia, non è quindi viziato o dannoso per la salute, semplicemente non è più attivo.
Campione di pasta e acqua
Se la data di scadenza è già passata, dovresti assolutamente fare un preimpasto per verificare se il lievito funziona ancora correttamente. Questo impasto può essere realizzato anche con lievito di birra fresco o lievito secco ancora attivo per aiutarlo a sviluppare il pieno potere lievitante.
La produzione di un prefermento avviene in più fasi:
- Mescolare il lievito secco, un po' di farina con un cucchiaino di zucchero e un po' d'acqua fino a formare una pasta densa.
- Coprire l'impasto con un canovaccio o un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per circa quindici minuti.
- Aggiungere gli altri ingredienti quando l'impasto sarà aumentato di volume.
- lascia andare di nuovo
Come prova potete anche aggiungere mezzo cucchiaino di lievito all'acqua tiepida con un pizzico di zucchero. Se il lievito è ancora attivo, dovrebbe iniziare a gorgogliare entro dieci minuti.
