John Myers
Introduzione: alla scoperta della cultura del taco in Messico
I tacos sono uno dei cibi più amati del Messico ed esplorare la scena dei tacos del paese è un'avventura culinaria come nessun'altra. Dai venditori ambulanti ai ristoranti stellati Michelin, non mancano i posti dove trovare deliziosi tacos in tutto il Messico.
I tacos sono più di un semplice alimento in Messico: sono uno stile di vita. Ogni regione del paese ha la sua interpretazione unica di questo piatto iconico ed esplorare le diverse varietà è un viaggio attraverso la cultura e la storia messicana. Che tu sia un mangiatore di carne, un vegetariano o un amante dei frutti di mare, c'è un taco per tutti nella zona dei taco del Messico.
Tacos al Pastor: l'iconico street food messicano
I Tacos al pastor sono forse i più iconici di tutti i tacos messicani. Questo delizioso cibo da strada è nato a Città del Messico negli anni '1920 ed è preparato con carne di maiale marinata che viene cotta lentamente allo spiedo e poi tagliata a pezzetti. La carne viene poi servita su una tortilla di mais con ananas, cipolla e coriandolo e spesso accompagnata da una salsa affumicata.
I tacos al pastor sono un punto fermo della scena del cibo di strada di Città del Messico e li troverai in quasi tutti gli stand e i ristoranti di tacos della città. Il piatto è così popolare che ogni anno il 24 ottobre si celebra persino la Giornata nazionale del Tacos al Pastor. Per un'esperienza davvero autentica, dirigiti nel quartiere di El Centro Histórico e prova una delle tante taquerie specializzate in questo delizioso piatto.
Da Tijuana a Cancun: varietà regionali di tacos
Il Messico è un paese vasto con un ricco patrimonio culinario e ogni regione ha la sua interpretazione unica del taco. A Tijuana, ad esempio, troverai il famoso taco di pesce, preparato con frutti di mare freschi della Bassa California e servito con cavolo, crema e una spruzzata di lime. Nella penisola dello Yucatan, sono popolari i tacos di cochinita pibil, preparati con carne di maiale cotta lentamente, marinata nell'achiote e avvolta in foglie di banana prima di essere arrostita in una fossa sotterranea.
Altre varietà regionali di tacos includono i tacos di manzo birria di Jalisco, i tacos de canasta di Città del Messico e i tacos di arrachera alla griglia di Monterrey. Esplorare queste specialità regionali è un ottimo modo per sperimentare la diversità della cucina messicana.
I posti migliori per trovare i tacos a Città del Messico
Città del Messico è una mecca per gli amanti dei tacos e ci sono innumerevoli posti dove trovarne deliziosi in tutta la città. Alcuni dei locali più popolari includono Taqueria Los Cocuyos, che serve tacos al pastor dal 1973, e El Califa, noto per i suoi tacos arrachera alla griglia.
Per un'esperienza taco più esclusiva, vai a Pujol, uno dei ristoranti più famosi di Città del Messico, dove puoi provare creazioni innovative di taco come il polpo con aglio nero e avocado. Altri locali di tacos degni di nota in città includono El Tizoncito, che afferma di aver inventato i tacos al pastor, e Taqueria El Greco, che serve deliziosi tacos di manzo alla birria.
Taco Trucks e bancarelle: una tradizione messicana
I camion di tacos e le bancarelle di strada sono una parte essenziale della cultura del tacos messicana e alcuni dei migliori tacos del paese si possono trovare in questi ristoranti informali. I camion e le bancarelle sono spesso specializzati in un tipo specifico di taco, come i tacos de cabeza (tacos alla testa di manzo) o i tacos de suadero (tacos al petto).
Questi venditori ambulanti sono anche il luogo ideale per sperimentare la vibrante energia della vita di strada messicana. Troverai gente del posto e turisti in fila per un boccone veloce a tutte le ore del giorno e della notte.
L'arte di preparare i tacos: incontra chef e venditori locali
Preparare i tacos è una vera forma d'arte e molti chef e venditori messicani hanno trascorso anni a perfezionare la loro arte. Per apprezzare veramente il taco, vale la pena rivolgersi a questi esperti e conoscere le loro tecniche e tradizioni.
Un ottimo modo per farlo è fare un tour dei taco a Città del Messico, dove potrai incontrare chef e venditori locali e dare uno sguardo dall'interno alla scena dei taco. Molti di questi tour offrono degustazioni di diverse varietà di tacos e forniscono una comprensione più profonda della storia e della cultura dietro questo amato piatto.
Oltre il manzo: esplorare i tacos vegetariani e ai frutti di mare
Sebbene i tacos a base di carne siano i più popolari, ci sono anche molte deliziose opzioni di tacos vegetariani e ai frutti di mare nella zona dei tacos del Messico. Le opzioni vegetariane includono tacos de nopales (tacos di cactus) e tacos de frijoles (tacos di fagioli), mentre le opzioni di pesce includono tacos de camarones (tacos di gamberetti) e tacos de pescado (tacos di pesce).
Per un'esperienza davvero unica, prova i tacos de chapulines (tacos alla cavalletta) popolari a Oaxaca. Queste piccole creature croccanti sono condite con lime e peperoncino e costituiscono un ripieno di tacos sorprendentemente gustoso.
L'abbinamento perfetto: i tacos più popolari del Messico
Nessun pasto a base di tacos è completo senza un drink per accompagnarlo. Alcune delle bevande taco più popolari in Messico includono l'horchata, una bevanda dolce a base di latte di riso aromatizzata con cannella, e la Giamaica, un tè all'ibisco che è allo stesso tempo rinfrescante e aspro.
Per una bevanda più adulta, prova una michelada, un cocktail di birra tipicamente preparato con succo di lime, salsa piccante e spezie. E, naturalmente, nessuna visita in Messico è completa senza qualche sorso di tequila o mezcal, che si abbinano perfettamente ai piatti piccanti di tacos.
Tacos per colazione, pranzo e cena: un alimento messicano
In Messico, i tacos non sono solo un alimento per il pranzo o la cena: sono un alimento base che può essere consumato in qualsiasi momento della giornata. In effetti, molti stand e ristoranti di tacos sono specializzati in tacos per la colazione, tipicamente preparati con uova, fagioli e formaggio.
Per un'esperienza di colazione davvero indulgente, prova i tacos de barbacoa, preparati con carne di manzo cotta lentamente condita con erbe e spezie. E per uno spuntino a tarda notte, non c'è opzione migliore dei tacos al pastor, disponibili fino alle prime ore del mattino.
Sebbene esplorare la scena dei tacos messicani possa essere un'esperienza indimenticabile, è importante prendere precauzioni per garantire un viaggio sicuro e divertente. Alcuni suggerimenti da tenere a mente includono la scelta di venditori impegnati con la gente del posto, l'evitare bancarelle che sembrano sporche o antigeniche e l'attenersi all'acqua in bottiglia.
È anche una buona idea portare contanti, poiché molti venditori ambulanti e camion di taco non accettano carte di credito. E infine, non aver paura di chiedere consigli alla gente del posto: spesso sono più che felici di condividere i loro posti preferiti per i tacos con i visitatori.
