Fantastico sciroppo di fiori di sambuco

Prendi due normali sacchetti di cotone e raccogli le ombrelle di fiori di sambuco in primavera, che sono più facili da tagliare con le forbici (da giardino). Dovresti concentrarti sulle ombrelle delle dimensioni di un piatto. Se ci sono solo coni più piccoli, ovviamente devi regolare il numero ... Raccolgo solo fino a quando entrambi i sacchetti sono pieni. Si prega di non produrre alcun taglio netto su una pianta, poiché anche gli insetti e le api hanno bisogno di qualcosa su cui vivere. Basta scrollarsi di dosso o spazzare via qualsiasi animale. Assicurati che le piante non crescano vicino a strade o parcheggi (inquinamento)!

Per prima cosa fate bollire l'acqua in una pentola capiente, aspettate che smetta di bollire e poi sciogliete lo zucchero nell'acqua tiepida mescolando di tanto in tanto. Unire l'acido ferrico.

Nel frattempo, tagliare molto brevemente i gambi delle ombrelle. Tagliate i limoni a fette. Mescolare entrambi nell'acqua e zucchero al limone. Coprite la pentola o le ciotole con uno strofinaccio e lasciate riposare per almeno 2 giorni e mescolate 1-2 volte al giorno.

Ora mescolate ancora bene lo sciroppo e filtrate. I filtri per il tè di carta o uno strofinaccio sono adatti a questo.

Mettere le bottiglie di vetro lavate e aperte nel forno e scaldare fino a ca. 80-100°C in modo da disinfettare le bottiglie da un lato e dall'altro non saltano per la successiva mancanza di shock termico quando viene versato lo sciroppo caldo.

Se necessario, stendere i tappi a vite sul piano di lavoro, a portata di mano. Metti le bottiglie calde sul piano di lavoro. Come ulteriore misura di sicurezza, metto gli occhiali su un panno umido e caldo per evitare uno shock termico = rottura del vetro. Se l'altezza di lavoro è troppo alta per te, puoi mettere le bottiglie nel lavandino pieno di acqua calda... se c'è troppa acqua le bottiglie iniziano a galleggiare. Usa un imbuto per versare lo sciroppo caldo nelle bottiglie calde fino a quando non sono piene fino all'orlo. Assicurati che i bordi di tenuta rimangano puliti. Chiudere subito le bottiglie e capovolgerle per circa 10 minuti (calde!), capovolgerle e lasciarle raffreddare.

Un goccio di sciroppo di fiori di sambuco in acqua fredda o calda è una vera delizia. E non dovrebbe mancare nel cocktail "Hugo". Poiché questo sciroppo è molto intenso e corposo, ne basta davvero poco e gustatelo a lungo.

Il mio consiglio da esperto: ravviva la marmellata di fragole fatta in casa con sciroppo di fiori di sambuco e fiori ... semplicemente fantastico! (La ricetta è in archivio) Buon appetito!

Con questa ricetta ho ricevuto ca. 3250 ml di sciroppo di fiori di sambuco giallo dorato.