Ciotola di curry indiano vegetariano veloce

• Scrivo prima la versione molto semplice e semplice, se proprio deve andare in fretta, poi nomino dei modi per ampliare un po' il piatto.
• Cuocere il mix quinoa-miglio-grano saraceno secondo le istruzioni riportate sulla confezione per circa 12 minuti. Tagliate a dadini le zucchine e il tofu. Scaldare il burro chiarificato o l'olio di cocco in una padella e friggervi il tofu tagliato a dadini. Aggiungete le zucchine e fatele soffriggere brevemente. Versare la salsa al curry dal bicchiere e riempire il bicchiere circa a metà con acqua e aggiungere anche quella.
• Lasciamo bollire brevemente, poi spegniamo il fornello. Scolare i ceci e incorporarli. Disporre in una ciotola con il mix di cereali. Aggiustare di sale e pepe. Se lo cucini così, non ci vogliono nemmeno 15 minuti prima che il piatto sia in tavola.

Inoltre, se hai più tempo:

• Il mix di granella di quinoa può essere miscelato con prezzemolo tritato, curcuma, il succo di mezzo limone, olio d'oliva e semi di lino macinati.
• Sotto il curry aggiungo il brodo vegetale, il succo di limone rimasto e lo zenzero grattugiato. Ho messo il mix di cereali in una ciotola bella profonda da un lato e il curry dall'altro. Ho tagliato l'avocado a fettine molto fini e le ho messe a strati al centro. Cospargo il piatto finito con semi di sesamo nero.