John Myers
Contenuti
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Ingredienti
- 2 Filetto di loup de mer con pelle
- 700 g Sushi di tonno di qualità
- 3 cucchiai da tavola Suggerimenti per l'aneto
- 3 cucchiai da tavola Foglia di prezzemolo tritato finemente
- 3 Grani di pimento
- 4 Pepe nero in grani
- 3 Bacche di ginepro
- 2 cucchiaino Semi di senape gialli
- 0,5 cucchiaino Semi di coriandolo
- 4 cucchiai da tavola Olio d'oliva
- 2 cucchiaino Fleur de Sel sale marino
- 2 cucchiaino Zucchero
- 2 cucchiai da tavola Succo di limone
- 1 cucchiai da tavola Scorza di limone
Istruzioni
- Lavare il filetto di pesce e asciugarlo. Ruota i grani di spezie attraverso un macinaspezie. Mescolare insieme tutte le spezie e le erbe aromatiche. Disporre il filetto di pesce con la pelle rivolta verso il basso in un contenitore adatto, irrorare i lati della carne con il succo di limone, spennellare con olio e ricoprire con tutti gli ingredienti della bietola dal lato della carne. Coprire l'altra metà con la pelle rivolta verso l'alto.
- Coprire il recipiente con un foglio di alluminio e posizionarlo nel KS. Girare i filetti dopo 10 ore. Dopo altre 10 ore il pesce sarà cotto. Tagliare la carne di pesce a fettine quanto più sottili possibile, dal lato della pelle. Se le fette sono troppo spesse, impiattarle leggermente.
- Distribuire la salsa di verdure su un piatto grande o vassoio e, partendo dal tonno, adagiare il piatto. In una ciotola, mescolare un po' di salsa di soia, rafano tritato finemente, pepe e foglie di timo e spennellare il tonno.
- In una ciotola mescolare un po' di salsa di soia con un cucchiaio di rafano, pepare e spennellare il tonno. Disporre il loup de mer sul carpaccio di tonno e cospargere con i cubetti di pomodoro come descritto per la salsa di verdure. Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 269kcalCarboidrati: 3.8gProteine: 15.7gGrasso: 21.3g
