Fondue Savoyarde: questo tipo di fonduta è nascosto dietro il termine

Fondue Savoyarde: una fonduta di formaggio speciale

La Fondue Savoyarde è una fonduta di formaggio popolare in Svizzera e in Francia.

• La fonduta deve il suo nome alla regione in cui viene spesso preparata. Proviene dalla Savoia, territorio francese al confine con la Svizzera.
• Tre tipi specifici di formaggio vengono utilizzati in parti uguali.

Fondue Savoyarde: è così che gli svizzeri mangiano la fonduta

Per la fonduta vengono utilizzati ingredienti speciali:

• Per prima cosa, alcuni tipi di formaggio appartengono alla fonduta: Beaufort, Comté ed Emmental - in parti uguali.
• Come per ogni fonduta di formaggio, il caquelon, cioè la pentola in cui viene preparata la fonduta, viene prima strofinato con uno spicchio d'aglio.
• Quindi si scalda il vino bianco e si scioglie lentamente il formaggio grattugiato. Per la classica Fondue Savoyarde, il vino bianco dovrebbe provenire dalla regione della Savoia.
• Devi mescolare tutto il tempo per evitare che il formaggio si raggrumi o bruci.
• Non appena il formaggio si sarà completamente sciolto, aggiungete un po' di kirsch e aggiungete un po' di pepe.
• Ora la fonduta deve ribollire brevemente, poi si può già immergere il pane bianco tagliato a dadini nella salsa di formaggio. Consiglio: il pane non deve essere completamente fresco, ma un po' asciutto.