John Myers
Il basilico fresco è molto aromatico, delizioso e salutare, ma sfortunatamente appassisce rapidamente. Puoi scoprire come conservarlo congelando qui.
Raccogli e pulisci il basilico
I primi passaggi prima del congelamento sono molto semplici e consistono nella raccolta e nella pulizia. A seconda di come si desidera lavorare il basilico o utilizzarlo dopo lo scongelamento, è possibile staccare singole foglie o tagliare interi gambi.
Assicurati solo di lavare tutto accuratamente e che ci sia solo una piccola quantità di umidità residua.
Info: L'aroma del basilico si riduce ad ogni variante di conservazione. Tuttavia, questo influisce maggiormente sul processo di asciugatura. Anche qui, però, puoi conservare più sapore sbollentando.
Congela le foglie di basilico: ecco come funziona
Non appena i preparativi sono completati, sono necessari solo pochi passaggi.
- Metti i gambi o le foglie singolarmente su un piatto. Non dovete toccarvi.
- Il basilico viene così preparato e messo in abbattitore per almeno un'ora. Tuttavia, per essere sicuri, può durare anche da 90 a 120 minuti.
- Il basilico viene quindi estratto dal congelatore e confezionato ermeticamente in un sacchetto per congelatore o in un altro contenitore adatto e congelato a -18°C.
Puoi aspettarti una durata di circa 1 anno.
Congelare il basilico tritato
Probabilmente il modo più semplice per conservare erbe aromatiche come il basilico è congelarle e tagliarle a pezzetti. Ed è così che lo fai:
- Lavate e asciugate il basilico
- Tritare o tritare finemente le foglie di basilico
- Mettere in lattine o sacchetti per congelatore adatti e sigillare bene
- Etichetta i prodotti congelati
Se le erbe sono congelate relativamente asciutte, possono essere rimosse in buone porzioni in qualsiasi momento. Puoi usarli direttamente durante la cottura e non devi scongelarli separatamente.
Congelare il basilico come cubetti di erbe
Un altro modo per conservare l'erba aromatica e poterla utilizzare dopo lo scongelamento è congelare i cubetti di erbe.
Per fare ciò, prima segui tutti i passaggi preparatori. La differenza, però, è che si trita il basilico, adatto a questo comprende:
- coltello
- coltello da taglio
- forbici
- mortaio
- di mischiare
Mescolata con un po' d'acqua, l'erba viene ora riempita in sacchetti per cubetti di ghiaccio o in una vaschetta per cubetti di ghiaccio.
Suggerimento: con lo stampo per cubetti di ghiaccio, dovresti anche metterci sopra un sacchetto per congelatore dopo il congelamento. Altrimenti, il gusto ne risentirà.
Congelare il pesto
Anche in questo caso è consigliabile la porzionatura in appositi contenitori. A meno che non ne usi quantità maggiori per primi piatti, insalate o comunque panini. Quindi, ad esempio, è possibile selezionare scatole o borse.
Scongelare il basilico
L'ideale è lasciare scongelare delicatamente il basilico, in qualsiasi forma, in frigo per qualche ora. A seconda di come vuoi usarlo, puoi anche aggiungere il basilico congelato direttamente nella pentola o nella padella.
Periodo di validità dopo il congelamento
Il basilico congelato si conserva per circa 1 anno. Tuttavia, questo vale solo se hai seguito tutti i passaggi e stai utilizzando contenitori a tenuta stagna. Altrimenti, c'è il rischio di bruciature da congelamento e perdita di gusto.
Suggerimento: etichettate i contenitori con il contenuto e la data, altrimenti vi confonderete rapidamente con le varianti di erbe e pesto.
