John Myers
Se i vostri occhi fossero più grandi dell'insalatiera quando siete andati a fare la spesa, o se i cespi di lattuga coltivati in casa siano tutti pronti per essere raccolti in una volta, sorge spontanea la domanda: dove mettere tutta la lattuga? Molti tipi di verdure come fagioli, piselli, carote o zucchine possono essere facilmente congelati e consumati in un secondo momento. Il modo migliore per farlo è pulire, lavare e sbollentare le verdure e metterle in sacchetti o lattine con ghiaccio. Quando prepari le ricette, prendi solo la quantità che ti serve e metti il cibo surgelato direttamente nella pentola o nella padella per cucinare. Di solito mangiamo la lattuga cruda e il più fresca possibile dal campo. Per quanto riguarda il congelamento e lo scongelamento, quindi, per la lattuga a foglia, a taglio e a cespo, come la foglia di quercia, la romana e lollo rosso o bionda, valgono regole diverse. Vi sveliamo se potete congelare la lattuga e diamo consigli su come conservarla correttamente.
Puoi congelare l'insalata verde?
Poiché le varietà comuni di lattuga hanno un elevato contenuto di acqua, non sono adatte al congelatore. L'acqua si espanderebbe quando si congela e distruggerebbe la struttura cellulare delle foglie di lattuga. Di conseguenza, la lattuga diventa molle una volta scongelata e non è più commestibile cruda. Anche se il nome suggerisce il contrario, anche la lattuga iceberg non è adatta alla conservazione nel congelatore. Anche la varietà di lattuga con le foglie verdi che si screpolano perde forma, colore e sapore a causa del gelo. Anche la valeriana e l'insalata di indivia non sono adatte per il frigorifero. La situazione è simile nel caso degli spinaci o del cavolo riccio, le cui foglie fresche e giovani ravvivano nel gusto e nell'aspetto le insalate miste. Una volta scongelate, anche le sane verdure a foglia diventano mollicce e quindi si gustano meglio cotte una volta congelate.
Lattuga congelata: le cose più importanti in breve
Le varietà comuni di lattuga a foglia, tagliata e a cespo come foglia di quercia, romana o lollo rosso hanno un elevato contenuto di acqua. Poiché l'acqua si espande quando congela e distrugge la struttura cellulare, la maggior parte delle insalate non è adatta al congelatore. È buona norma conservare la lattuga avvolta in un panno umido nel cassetto delle verdure del frigorifero. Rimane lì per alcuni giorni, ma perde gradualmente sostanze nutritive, consistenza e gusto. È meglio mangiare la lattuga il più fresca possibile.
Quali insalate puoi congelare?
Come per molte cose, anche quando si tratta di insalate ci sono delle eccezioni alla regola. Ad esempio con il radicchio. Inoltre perde la sua struttura a causa del gelo e dopo lo scongelamento non è più adatto alla preparazione di insalate croccanti. Se però volete conservarlo per diversi mesi per poterlo utilizzare per pasta, risotti o altre ricette calde, potete mettere il radicchio nel congelatore. Dovreste pulirlo, lavarlo, sbollentarlo in acqua salata oppure friggerlo brevemente in padella e poi congelarlo in porzioni. La cicoria è adatta anche al congelamento e alla successiva cottura. Pulito e sbollentato si conserva in freezer per ben dieci mesi. La rucola o rucola, invece, è meglio tagliata a pezzetti e posta in stampi per cubetti di ghiaccio con acqua per conservarla. Ad esempio, puoi usarlo per preparare frullati.
Qual è il modo migliore per conservare la lattuga?
La lattuga fresca contiene il maggior numero di vitamine, il che la rende particolarmente sana e gustosa. Ma spesso il raccolto di lattuga non può essere consumato tutto in una volta. Il nostro consiglio: in questo caso è meglio avvolgere i cespi di lattuga interi in un panno umido e riporli nello scomparto delle verdure del frigorifero. Il radicchio può essere conservato in questo modo fino a un mese. La rucola e le foglie di lattuga rimangono fresche in frigorifero fino a una settimana. Dovresti lavarli e asciugarli leggermente. Il modo migliore per conservare la lattuga è in sacchetti di plastica, sacchetti di alluminio o in una scatola per verdure.
