Crystal Nelson
Congelamento di crauti freschi: questo è ciò che accade con i batteri dell'acido lattico
Se vuoi comunque cucinare i crauti, allora non c'è niente di sbagliato nel congelare i crauti freschi.
- Il vantaggio è la maggiore durata di conservazione del cibo. Lo svantaggio è la perdita di batteri lattici sani.
- Questi fanno bene al tuo intestino. Ma sono presenti solo al 100% nelle erbe crude e non congelate.
- Se congeli i crauti, questo uccide dal 50 al 90 percento dei batteri dell'acido lattico.
- La stessa perdita si verifica durante la cottura.
- Se cucini i crauti dopo averli scongelati, questa perdita di batteri lattici non è così tragica. Perché il calore della cottura uccide anche i batteri sani. La stessa cosa accade con il freddo nel congelatore.
- Beneficerai dei batteri dell'acido lattico sani nei crauti solo se mangi il cibo crudo.
- Tuttavia, non devi fare a meno di congelare o cuocere i crauti. Puoi farlo con tranquillità. Oltre ai batteri dell'acido lattico, i crauti contengono numerosi altri micronutrienti sani come i minerali o la vitamina B12. Questi non vengono distrutti dal congelamento.
