John Myers
Contenuti
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Ingredienti
Frolla:
- 100 g Zucchero
- 200 g Burro
- 300 g Farina
Crema al limone:
- 200 ml Succo d'arancia
- 200 ml Succo di limone
- Scorza di limone
- 5 Pc. Tuorlo d'uovo
- 50 g Crema alla vaniglia in polvere
- 100 g Purea di bacche senza semi
- 20 g Proteine in polvere
- 100 g Zucchero
Gelato al cioccolato:
- 125 g Cacao in polvere
- 125 g Zucchero
- 500 ml Latte intero
- 25 g copertura
- 100 g Sesamo
- 50 g Miele in polvere
- 50 g Zucchero a velo
Istruzioni
- Per la pasta frolla, amalgamare tutti gli ingredienti e lavorarli fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Raffreddare la pasta frolla per 1 ora, quindi stenderla sottilmente. Premete l'impasto in stampi da 2x18 cm e bucherellate con una forchetta.
- Prima di infornare, congelare per almeno 2 ore, infornare a 180-200 gradi fino a doratura.
- Cuocere una crema con il succo, il tuorlo d'uovo e il budino in polvere e condire con la scorza di limone. Versare la panna cotta nelle ciotole di pasta frolla e mettere in frigo.
- Per il gelato, scaldare il latte a ca. 80 gradi, mescolare il cacao in polvere, lo zucchero e la copertura nel latte caldo e lasciar raffreddare.
- Mescolare i semi di sesamo, lo zucchero a velo e il miele in polvere e metterli sottilmente su una teglia nel forno caldo in modo che lo zucchero si caramelli. Lasciare raffreddare brevemente, tagliare le forme e piegare se necessario.
- Congela il ghiaccio in una gelatiera.
- Per la meringa, montare la purea e l'albume in polvere e aggiungere gradualmente lo zucchero.
- Tagliare dei pezzi dalla crostata e decorare ognuno singolarmente con la meringa. Spolverare con zucchero a velo e fiammeggiare con un soffiatore ad aria calda o un becco Bunsen.
- Adagiare sul piatto un pezzo di crostata al limone, una pallina di gelato e il decoro al sesamo.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 266kcalCarboidrati: 27.3gProteine: 5gGrasso: 15.1g
