John Myers
French Press: caffè perfetto con macinatura grossolana
Se il caffè debba essere macinato grosso o fine dipende dal tempo in cui rimane a contatto con l'acqua.
- Con un tempo di contatto breve, l'acqua può sprigionare più aromi dal caffè se macinato molto finemente. Questo perché il caffè macinato fine ha una superficie molto più ampia. Ad esempio, scegli una macinatura fine se prepari un espresso da solo.
- Quando prepari il caffè con una caffettiera francese, di solito lo lasci in infusione per circa quattro minuti prima di premere il colino a stantuffo: è un tempo piuttosto lungo.
- Se si utilizzasse caffè macinato fine per la French Press, il caffè diventerebbe subito amaro, poiché anche le sostanze amare si trasferiscono rapidamente nell'acqua.
- Per questo motivo, per preparare il caffè con la French press, è ideale una macinatura grossolana. Poiché la superficie del caffè macinato grosso è più piccola di quella del caffè macinato fine, gli aromi vengono rilasciati più lentamente.
