John Myers
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Ingredienti
Asparagi con salsa olandese:
- 1 kg Asparagi freschi
- 1 cucchiaino Sale
- 1 cucchiaino Zucchero
- 1 cucchiai da tavola Burro
- 1 pezzo Limone
- 250 ml 1 confezione di salsa olandese
- 1 cucchiai da tavola Burro
Prosciutto cotto:
- 200 g/6 fette Cuocere il prosciutto
Funghi di patate:
- 6 Pezzi / sbucciati e modellati, ca. 70 g ciascuno Patate
- 1 cucchiaino Sale
- 1 cucchiaino Curcuma macinata
Servire:
- 2 cucchiai da tavola Prezzemolo tritato per guarnire
Istruzioni
Asparagi con salsa olandese:
- Sbucciare gli asparagi, cuocerli in acqua salata (1 cucchiaino di sale) con lo zucchero (1 cucchiaino), il burro (1 cucchiaino) e il limone (1 pezzo) per ca. 8 - 10 minuti fino a quando non si solidifica al morso ed estrai (consiglio: questa è molto buona una pinza per griglia in legno). Mettere le bucce degli asparagi e le estremità tagliate a pezzi nell'acqua bollente, far bollire per ca. 5 minuti e scolare attraverso un colino da cucina. Il brodo di asparagi raccolto è una buona base per una zuppa di asparagi. Gli amanti bevono la birra per drenare. Mettere la salsa olandese in un pentolino, scaldarla con cura e insaporire con il burro (1 cucchiaio).
Prosciutto cotto:
- Arrotolare le fette di prosciutto e distribuirle in modo decorativo sui due piatti.
Funghi di patate:
- Sbucciate le patate, formate dei funghi con il tagliamele e il coltello (vedi la mia ricetta: Funghi di patate), cuocete in acqua salata (1 cucchiaino di sale) con la curcuma (1 cucchiaino) per circa 20 minuti e scolare.
Servire:
- Servire gli asparagi con salsa olandese, prosciutto cotto e funghi di patate, guarnendo con prezzemolo a fette.
