Tagliatelle Fritte Con Pesto Asiatico

Tagliare i petti di pollo a listarelle e marinare con 2 cucchiai di salsa di soia, il succo di lime e un pizzico di curry in polvere per circa 20 minuti (in frigorifero).

Cuocete la pasta in acqua salata per 6-7 minuti. Scolare (se necessario conservare mezzo bicchiere di acqua di cottura), sciacquare con acqua fredda. Scongelare le verdure e i piselli asiatici (insieme) nel microonde e scolare l'acqua in eccesso. Ovviamente si possono usare anche verdure fresche, ma non devono avere un gusto dominante (gli asparagi verdi tailandesi sarebbero l'ideale) in modo che il pesto abbia un buon sapore anche in seguito. Da qui la mia scelta per i piselli.

Scaldare l'olio in un wok e friggere le striscioline di petto di pollo. Quando avrete preso un po' di colore aggiungete l'aglio... sbattetelo bene e toglietelo di nuovo dal wok (preferibilmente con un mestolo forato in modo che l'olio rimanga nel wok).

Ora friggete la pasta scolata in quest'olio (con le verdure fresche prima le verdure... poi la pasta)... aggiungete anche lo zucchero. Friggere per circa 5 minuti, quindi aggiungere le verdure e far rosolare ancora per 5 minuti. Rimettere la carne nel wok... mantecare. Condire con la salsa di soia e un pizzico di peperoncino in polvere (io uso sempre salsa di soia light per cucinare)

Ora mescola 2-3 cucchiai di pesto di basilico tailandese (dal mio libro di cucina) nelle tagliatelle. (l'acqua di cottura risparmiata aiuta un po' a farla amalgamare meglio con la pasta... come gli spaghetti al pesto ;-)) Fatto!