John Myers
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Ingredienti
Filetto di petto di pollo al forno:
- 250 g Filetto di petto di pollo congelato
- Sale marino grosso del mulino
- Pepe colorato del mulino
- 4 cucchiai da tavola Farina di tempura
- Acqua fredda
Tagliatelle fritte con uova e strisce di verdure:
- 1 cucchiaino Sale
- 25 g bastoncini di carota
- 25 g peperoncino
- 25 g Paprica verde
- 25 g Peperone giallo
- 25 g cipolla
- 1 pezzo Zenzero delle dimensioni di una noce
- 1 Spicchio d'aglio
- 0,5 Baccello di peperoncino rosso
- 2 Uova
- 2 grossi pizzichi Sale marino grosso del mulino
- 4 El Olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino Brodo di pollo istantaneo
Per servire:
- 2 1/2 pomodoro piccolo per guarnire
- bastoncini
- Piccole ciotole
- Salsa di peperoncino dolce
Istruzioni
Filetto di petto di pollo al forno:
- Lasciare scongelare lentamente il filetto di petto di pollo in frigorifero durante la notte. Lavate i filetti di petto di pollo, asciugateli con carta da cucina, divideteli in 6 pezzi e conditeli bene su entrambi i lati con sale marino grosso del mulino e pepe colorato del mulino. Mescolare la farina di tempura (4 cucchiai colmi) con acqua fredda per formare una densa marinata. Arrotolare i pezzi di filetto di petto di pollo nella marinata, friggerli nel wok con olio di semi di girasole caldo (2 tazze) su entrambi i lati in porzioni dorate (2 pezzi ciascuno), lasciar scolare nel wok e tenere in caldo nel forno a 50°C fino al momento di servire.
Tagliatelle fritte con uova e strisce di verdure:
- Mettete i noodles cinesi in una casseruola con il sale (1 cucchiaino), versateci sopra dell'acqua bollente, lasciate riposare per circa 5 - 6 minuti e scolateli attraverso un colino da cucina. Sbucciare la carota e tagliarla a bastoncini (qui: produzione propria TK). Pulire/tornare i peperoni, lavarli, separarne 25 g ciascuno e tagliarli a bastoncini. Sbucciare la cipolla, separare ca. 25 g e tagliata a bastoncini. Sbucciare e tritare finemente lo zenzero e l'aglio. Pulire/tornare il peperoncino, lavarlo e tagliarlo a dadini. Sbattere/sbattere le uova e condire con sale marino grosso del mulino (2 pizzichi grandi). Raccogli l'olio dal wok ad eccezione di circa 2 cucchiai. Riscaldare, aggiungere/friggere l'uovo sbattuto, strapparlo e farlo scorrere sul bordo del wok. Aggiungere l'olio di semi di girasole (1 cucchiaio) e le verdure (zenzero a dadini, peperoncino a dadini, spicchi d'aglio a dadini, strisce di cipolla, bastoncini di carota, strisce di peperone rosso + verde + giallo) e saltare il tutto per 2 - 3 minuti e passare al bordo del wok. Aggiungere l'olio di semi di girasole (1 cucchiaio) e la pasta e saltare in padella per altri 2-3 minuti. Infine condire con brodo di pollo istantaneo (1 cucchiaino).
Servire:
- Riempire le tagliatelle fritte con l'uovo e le strisce di verdure nelle zuppiere cinesi, tagliare a fette il filetto di petto di pollo al forno e disporle nelle zuppiere piene. Servire le tagliatelle fritte con l'uovo, le strisce di verdure e il filetto di petto di pollo al forno, guarnendo con un mezzo pomodoro piccolo. Aggiungi le bacchette e la salsa di peperoncino dolce.
