Ashley Wright
Contenuti
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Ingredienti
- 12 Pc. Pepite di pesce
- 2 Pc. Papaia
- 2 Pc. Limes
- 2 cucchiaino Sciroppo d'acero
- fiore di sale
- Pepe dal macinino
- 10 cucchiai da tavola Olio d'oliva
- 4 cucchiai da tavola Erba cipollina fresca tritata
- 4 cucchiai da tavola Coriandolo tritato finemente
- 1 Pc. Rosso peperoncino fresco
- 4 Pc. Mini lattuga romana
- 4 Pc. Avocado maturo
Istruzioni
- Mondate la papaia, privatela della polpa e tagliatela a dadini sottili. Spremere i lime. Unire il succo di lime, lo sciroppo d'acero, il fleur de sel, il pepe, l'olio e le erbe aromatiche, quindi incorporare i cubetti di papaya. Affettare, togliere il torsolo e tritare finemente il peperoncino, unire anche lui. Assaggiare.
- Pulite la lattuga romana, privatela delle foglie, lavatela e asciugatela. Tagliate metà delle foglie a listarelle e il resto a pezzetti.
- Tagliare gli avocado tutt'intorno, girare le metà l'una contro l'altra e staccarle l'una dall'altra, togliere il torsolo. Sbucciare le metà e tagliarle a fettine sottili. Disporre il piatto. Versarvi sopra la lattuga romana e spalmare sopra la vinaigrette al lime e mango.
- Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella. Tagliare a metà la carne delle cozze in senso trasversale e friggere in olio bollente da ogni lato per circa 30 secondi a fuoco vivo. Condire con fior di sale. Disporre sull'insalata di avocado e papaya.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 501kcalCarboidrati: 5.4gProteine: 1.7gGrasso: 53.4g
