John Myers
Una miscela di verdure ed erbe aromatiche, comunemente chiamata zuppa di verdure, fornisce il gusto piccante di molti piatti. Chi ama cucinare spesso la zuppa, farebbe bene ad averla sempre a portata di mano. Ad esempio nel congelatore.
Buoni motivi per il congelatore
Oggigiorno le zuppe verdi sono disponibili in quasi tutti i supermercati. Già porzionato in fardello o saldato in vaschetta di plastica. Ma spesso i singoli componenti mancano visibilmente di freschezza e anche la composizione è più costosa dei singoli prezzi.
Se preparate voi stessi la zuppa di verdure con prodotti freschi, al più tardi durante la cottura vi troverete ad affrontare un problema di quantità. Un sedano rapa intero è davvero troppo se si tratta di insaporire la zuppa.
Il congelamento è un metodo di conservazione a lungo termine che presenta numerosi vantaggi:
- composizione individuale delle verdure della zuppa
- Selezione di prodotti assolutamente freschi
- Le verdure sono completamente utilizzate
- prezzo più economico per porzione
- Risparmia tempo quando cucini più tardi
Cosa c'è nella zuppa di verdure?
Le zuppe verdi sono una combinazione di vari ortaggi a radice ed erbe aromatiche. Viene spesso definito anche verdura da cucina, verdura da zuppa o apparato radicale. La composizione esatta varia da regione a regione. Possono essere incluse le seguenti verdure ed erbe aromatiche:
- Ortaggi a radice: carote, sedano rapa, rape svedesi, prezzemolo e pastinaca
- Verdure ai porri: porri e cipolle
- Erbe aromatiche: prezzemolo, timo e sedano
Preparare la zuppa di verdure
Dopo l'acquisto o dopo aver ripulito il proprio orto, non bisogna aspettare molto prima di congelare le verdure della zuppa. Altrimenti le vitamine andrebbero perse troppo velocemente.
- Lavare accuratamente tutte le verdure sotto l'acqua corrente.
- Le radici come le carote possono essere facilmente pulite con una spazzola per verdure.
- Lavare accuratamente anche le erbe aromatiche. Soprattutto quando si utilizza il prezzemolo riccio, nelle sue foglie può nascondersi anche sabbia più fine.
- Asciugare le erbe lavate con carta da cucina. A questo scopo è possibile utilizzare anche una centrifuga per insalata.
- Sbucciare sottilmente gli ortaggi a radice con un coltello da cucina.
- Tagliare le verdure a pezzi.
- Riempire uniformemente i sacchetti del congelatore con tutti gli ingredienti.
- Spremere l'aria dai sacchetti del congelatore e sigillarli ermeticamente. Dopo aver annotato la data e il contenuto, gli alimenti congelati vengono immediatamente riposti nel congelatore.
Gli importi per porzione di zuppa di verdure
Le zuppe e gli stufati vengono solitamente cucinati in pentole più grandi. Per questo è necessario un mazzetto o una porzione di verdure per zuppa. Le quantità sono elencate di seguito come esempi:
- 3 o 4 carote
- un quarto di radice di sedano
- una radice di prezzemolo
- 4-5 rametti di prezzemolo
- mezzo gambo di porro
Se preferite potete aggiungere anche una piccola pastinaca, un pezzetto di rapa rossa e qualche rametto di timo.
Durata e utilizzo
Le zuppe congelate possono essere conservate per almeno tre mesi. Viene aggiunto alla zuppa bollente direttamente dal congelatore.
