John Myers
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Zuppa di cocco con galanga
Questa deliziosa zuppa aggiunge un tocco esotico al tuo menu.
- Ingredienti per quattro persone: 2 lattine di latte di cocco, 1/2 litro d'acqua, 1 cipolla tritata finemente, 10 g di galanga fresca o sott'aceto tagliata a listarelle fini, 1 peperoncino, 1 cucchiaino di sale, succo di lime qb, coriandolo verde per la decorazione
- Preparazione: Soffriggere la cipolla nel burro e aggiungere il latte di cocco e l'acqua. Lasciare bollire il liquido per qualche minuto. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento la zuppa per altri due minuti. Servire la zuppa di cocco ben calda e guarnirla con foglie di coriandolo. Il riso è un buon accompagnamento.
Ricetta numero due: curry di fagiolini
Questa ricetta di galanga è adatta anche ai vegetariani.
- Ingredienti per quattro persone: 3 cm di radice di galanga fresca, 1 peperoncino, 1 cipolla, 1 gambo di citronella, 1 cucchiaino di semi di coriandolo, 250 ml di brodo vegetale, 1 lattina di latte di cocco, 800 g di fagiolini, 1 manciata di germogli di soia, soia salsa e coriandolo a piacere
- Preparazione: Tagliate finemente la galanga, la cipolla, il peperoncino e la citronella. In un mortaio e un pestello, pestare questi ingredienti insieme ai semi di coriandolo per formare una pasta. Friggere brevemente la pasta in poco olio e sfumare con il latte di cocco e il brodo vegetale. Tagliate i fagioli a pezzetti di circa quattro centimetri e aggiungeteli alla base di curry. Lasciate cuocere il composto con i fagioli per circa 10 minuti e poi aggiungete i germogli di soia. Quindi lascialo cuocere a fuoco lento per un po'. Condire il piatto con salsa di soia e coriandolo. Potete servire il riso basmati come contorno.
Ricetta Galangal numero tre: Habermas
L'Habermus è una ricetta di Hildegard von Bingen. Ha un sapore delizioso ed è una colazione molto salutare.
- Ingredienti per quattro porzioni: 4 tazze di fiocchi di farro, 8 tazze d'acqua, 2 mele, 2 pizzichi di galanga macinata, un pizzico di cannella, 2 cucchiaini ciascuno di miele, mandorle tritate e psillio
- Preparazione: Lessare i fiocchi di farro in acqua per circa 20 minuti fino a quando saranno morbidi. Mescolare continuamente. Tagliate le mele a pezzetti e unitele al farro insieme alle spezie e al miele. Lascia cuocere a fuoco lento la massa fino a quando le mele saranno morbide. Aggiungere le mandorle e lo psillio.
