John Myers
Che sia come spezia per piatti dolci e salati o come pianta medicinale nella medicina asiatica: lo zenzero è un tubero prezioso. Ricette e curiosità sull'origine e la preparazione.
Un bulbo poco appariscente, di colore marrone chiaro, la cui forma ricorda le dita dei piedi e delle mani: lo zenzero non sembra molto attraente, ma è davvero qualcosa. La sottile buccia del tubero può essere facilmente raschiata con un coltello affilato. Sotto c'è una succosa fibra vegetale gialla che contiene circa il % di olio essenziale ed è molto salutare. Lo zenzero ha un sapore da piccante a piccante, ha una nota fresca di limone ed è versatile in cucina.
Lo zenzero è una spezia piccante per piatti e come tè
Lo zenzero può essere utilizzato fresco o essiccato come spezia o come tè riscaldante. Bastano poche fette sottili di radice fermentate con acqua calda per preparare un delizioso tè allo zenzero. Come spezia, conferisce una leggera nota piccante alle zuppe e ai piatti di carne, mentre l'agrodolce in salamoia è un contorno saporito. Lo zenzero ha un posto fisso anche in cucina come ingrediente di biscotti e dessert. Lo zenzero candito si trova spesso nei dolci natalizi o come caramella. La limonata amara Ginger Ale conferisce allo zenzero il suo gusto caratteristico.
Riconoscerne la qualità e conservarlo correttamente in frigorifero
Al momento dell'acquisto, assicurati che la radice di zenzero sia bella e asciutta e non presenti macchie di muffa. Lo zenzero si conserva per alcune settimane in frigorifero. Per evitare che si secchi, è opportuno imballarlo in una scatola di latta, in un sacchetto per il congelatore o in un sacchetto di carta.
Pianta medicinale antinfiammatoria della medicina asiatica
Lo zenzero è da molti secoli una delle piante medicinali tipiche della medicina asiatica e si dice che porti sollievo da diverse malattie. Si dice che abbia un effetto curativo contro mal di testa e disturbi gastrointestinali, ma anche contro il diabete, il raffreddore e le malattie reumatiche. Lo zenzero ha anche un effetto antinfiammatorio. Le donne incinte dovrebbero evitare lo zenzero poiché può favorire le contrazioni. Oltre alle radici di zenzero fresche, il commercio offre anche tè a base di zenzero essiccato, polvere di zenzero come spezia e capsule con zenzero come integratore alimentare.
La pianta dello zenzero: è utilizzabile solo la radice
Lo zenzero, o Zingiber officinale, come viene chiamato botanicamente, cresce come pianta frondosa alta fino a 1.50 metri nelle regioni tropicali e subtropicali. Le sottili foglie verdi su uno stelo centrale ricordano le piante di bambù. Dello zenzero, però, viene utilizzata solo la parte sotterranea, la radice forte e ramificata. Da esso si possono anche coltivare nuove piante. Alle nostre latitudini le temperature difficilmente consentono la coltivazione all'aperto, ma è possibile sul davanzale della finestra o in serra.
