Mousse al cioccolato allo zenzero con mango e lampone

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Lascia raffreddare leggermente. Mettete in una ciotola i tuorli e lo zucchero e montate fino ad ottenere un composto spumoso. Mescolare il cioccolato, il liquore allo zenzero e la pasta di zenzero nel composto. In una ciotola pulita montate a neve ferma gli albumi e poi incorporateli con cura al composto di cioccolato. Distribuire il composto di cioccolato nelle ciotole da dessert. Mettere in frigorifero per almeno 2 ore.

Lavare i lamponi, sbucciare il mango e la banana e tagliarli a pezzi. Mettete tutto in una ciotola e mescolate lo zucchero a velo, il liquore all'arancia, la scorza d'arancia grattugiata e il succo di limone. Impiattare e guarnire con foglioline di menta tritate.