John Myers
Contenuti
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Ingredienti
Tortine
- 100 g Crema di formaggio di capra
- 100 g Crème Fraiche Formaggio
- 2 Uova
- Sale pepe
- Aglio orsino, erba cipollina, melissa, timo
- 1 cucchiaino Fecola di patate
- 1 Pera
- Un paio di foglie di lattuga
vinaigrette alle erbe
- 4 cucchiai da tavola Olio d'oliva
- 1 cucchiai da tavola Aceto balsamico
- Sale pepe
- Erba cipollina, aglio orsino, prezzemolo a foglia piatta, melissa
- Taglia un pezzo di peperoncino molto piccolo
- 1 spicchio aglio
- Stampini refrattari piccoli, stampini per ragù
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 200°.
- Mescolare la crema di formaggio e la crème fraîche, la fecola di patate e i tuorli d'uovo, tritare finemente le erbe aromatiche e incorporarle, montare a neve ferma gli albumi e incorporarli delicatamente.
- Ungete gli stampini e versate il composto di crema di formaggio fino a 1 cm sotto il bordo, infornate e cuocete per circa 20-25 minuti fino a quando l'impasto non sarà ben lievitato e si sarà formata una crosticina dorata sopra.
- Per la vinaigrette, tritare le erbe aromatiche e mescolarle con l'olio e le spezie. Mondate e lavate la lattuga e distribuitela nei piatti. Tagliare la pera trasversalmente a fettine sottili, estrarre il torsolo. Se vi piace, potete soffriggere le pere in poco burro.
- Togliere dagli stampini le tortine di crema di formaggio finite e adagiarle ciascuna su una fetta di pera. Condire con un po' di vinaigrette alle erbe. Finito.
- La ricetta funziona anche come torta grande per uno stampo a cerniera. Gli ingredienti vengono quindi triplicati e il tempo di cottura viene esteso a ca. 40 - 45 minuti. Le tortine sono deliziose anche fredde, quindi meglio prepararne qualcuna in più...
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 446kcalCarboidrati: 3.5gProteine: 5.5gGrasso: 46g
