Formaggio Di Capra Avvolto In Zucchine Su Insalata Di Pomodoro E Pane Nero

pagnotta

• Per il pane, ungete una teglia con il burro e cospargetela di fiocchi d'avena.

• Riscaldare il latticello nel pentolino a 30°C e sciogliervi il lievito. Mescolare gli altri ingredienti separatamente in una ciotola, aggiungere il lievito di birra mentre è ancora caldo e mescolare per circa 5 minuti. La massa dovrebbe rimanere viscosa.

• Riempite velocemente la teglia (fino a metà), coprite con un foglio di alluminio e infornate a 160°C calore sopra/sotto per circa 3-4 ore. Sfornare a seconda della doratura desiderata.

insalata

• Per l'insalata, pelate il basilico e mescolatelo finemente con olio d'oliva, aglio schiacciato, succo di limone, sale e pepe.

• Tagliare a metà i pomodori, sbucciare e tritare finemente lo scalogno. Scaldare una padella con olio e friggere il pane nero a dadini fino a renderlo croccante e scolare.

• Mescolare i pomodori, i cubetti di pane e lo scalogno. Versateci sopra l'olio al basilico e condite con sale, pepe e aceto balsamico.

Formaggio di capra

• Per il formaggio di capra, tagliare le zucchine a fettine sottili e friggerle in olio d'oliva. Sale e pepe. Avvolgi il formaggio con esso e mettilo su una teglia.

• Poco prima di servire irrorare con il miele e cuocere in forno a 220 °C (calore superiore/grill) per ca. Infornato per 5 minuti.