John Myers
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Ingredienti
- 500 g Patate
- 4 cucchiai da tavola Olio da cucina
- 600 g Filetto di maiale
- Sale pepe
- 150 ml Vino bianco secco (in alternativa: brodo vegetale)
- 400 g Broccoli o broccoli
- 2 cucchiai da tavola Burro
- 250 g Piselli di neve
- 125 g Piselli surgelati
- 6 Steli e foglie Cerfoglio o prezzemolo
Istruzioni
- Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella. Friggere i filetti di maiale energicamente tutt'intorno. Condire con sale e pepe. Disporre i filetti sulla teglia. Sfumare la cottura in padella con il vino, far bollire e versare sulla carne. Cuocete in forno preriscaldato a 100 gradi (convezione: 80 gradi) per circa 20 minuti.
- Scaldare 2 cucchiai di olio in padella. Friggere i cubetti di patate al suo interno girandoli. Sfumare con 200 ml di acqua. Aggiungi 1 cucchiaino di sale. Metti i broccoli o i broccoli nella padella, copri e fai sobbollire per circa 2 minuti. Aggiungere il burro, lo zucchero, i piselli e i piselli e far sobbollire coperto per altri 5 minuti.
- Staccare le foglie di cerfoglio o prezzemolo dai gambi e tritarle grossolanamente, tranne alcune per guarnire. Condite le verdure con sale e pepe.
- Sfornate i filetti di maiale e fateli riposare brevemente. Tagliare a fette e disporre sopra le verdure. Servire cosparso di cerfoglio.
Mancia:
- Al posto della patata si possono usare anche patate dolci. Guarnire la padella per filetti con 1 cucchiaio di panna acida (con succo di limone ed erbe aromatiche).
