John Myers
Una combinazione unica di costolette succose e verdure croccanti
Ingredienti per 4 persone
Per la salsa:
- 1 peperoncino, fresco
- 1 spicchio d'aglio
- 1 scalogno
- Pomodori 3
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 cucchiaio di basilico tritato
- Sale pepe
- 1 pizzico di zucchero
- 4 cucchiai di olio d'oliva
Per le braciole e i fagioli e le verdure dei finferli:
- 4 costolette
- 400 g di fagiolini
- 1 scalogno, a dadini
- 5 cucchiai di burro
- 50 g di prosciutto cotto a cubetti
- 1 cucchiaio salato, tritato
- 250 g di finferli freschi
- 2 cucchiai di olio di nocciole
- Sale pepe
Per la salsa
- Tagliare a metà il peperoncino nel senso della lunghezza e togliere il torsolo con l'aiuto di un cucchiaio da espresso (per una maggiore piccantezza, piegare il torsolo nel composto). Tritare finemente il peperoncino, l'aglio, lo scalogno e il pomodoro. Mescolare tutti gli ingredienti.
- Unite ai dadini il prezzemolo tritato, il basilico, il sale, il pepe, lo zucchero e l'olio d'oliva, amalgamate il tutto e lasciate riposare per almeno 20 minuti.
