John Myers
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Ingredienti
Per l'insalata mista:
- 3 cucchiai da tavola Mandorle, tritate grossolanamente
- 3 cucchiai da tavola Anacardi, tritati grossolanamente
- Sale marino, scaglie di peperoncino
- 0,5 cucchiaino Semi di senape
- 0,5 cucchiaino Cumino
- 2 pezzo Spicchi d'aglio
- 1 ramo Rosmarino
- 6 cucchiai da tavola Olio d'oliva
- 5 Steli e foglie Aneto
- 3 cucchiai da tavola Olive verdi (senza nocciolo)
- 4 pezzo Peperoncini verdi
- 1 pezzo Limone biologico
- 350 g Insalata verde, mista
- 0,5 pezzo Cetriolo
- 2 Manciata pomodori ciliegini
- 1 pezzo Cipolla rossa
- 2 pezzo Peperoni (rossi e arancioni)
Per la vinaigrette:
- 6 cucchiai da tavola Aceto balsamico
- 6 cucchiai da tavola Olio d'oliva spremuto a freddo
- 2 cucchiaino Senape mediamente piccante
- 1 cucchiaino Sale
- 0,5 cucchiaino Zucchero
- Pepe dal macinino
Istruzioni
- È preferibile far tagliare il formaggio di pecora al banco dei formaggi a fette di ca. 100 g a persona.
- Per la copertura delle noci, tritare grossolanamente le mandorle e gli anacardi. Pestate leggermente in un mortaio 1/2 cucchiaino di sale marino, scaglie di peperoncino, semi di senape e semi di cumino. Tostare il composto di noci e spezie in una padella senza grassi, mescolando continuamente, quindi togliere.
- Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Lavate il rosmarino, asciugatelo e privatelo degli aghi. Dividete le fette di formaggio di pecora in due pirofile piccole o in una più grande. Mettete sopra l'aglio e il rosmarino, irrorate sopra ciascuno 3 cucchiai di olio. Il formaggio può essere grigliato sulla griglia a carbone calda per 15-20 minuti. Altrimenti forno, funzione grill: preriscaldare a 230° gradi e grigliare il formaggio nel terzo superiore del forno.
- Nel frattempo lavate la lattuga e asciugatela. Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a fette leggermente più spesse, lavare i pomodori e tagliarli a metà o in quarti a seconda della loro grandezza, pulire e lavare i peperoni e tagliarli a listarelle. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e tagliarla ad anelli sottili.
- Per il formaggio grigliato, lavate l'aneto, asciugatelo e tritate grossolanamente le olive, se necessario tritate grossolanamente.
Per la vinaigrette:
- Mettete l'aceto, l'olio, la senape, il sale e lo zucchero in un frullatore alto e frullate con il frullatore ad immersione.
- Disporre gli ingredienti dell'insalata sui piatti e condire con la vinaigrette. Adagiare sopra il formaggio di pecora grigliato e servire con il composto di noci, olive, aneto e peperoni. Decorare con spicchi di limone e servire.
- Baguette o ciabatta si abbinano bene.
