Tracy Norris
Il superfood non deve sempre provenire da paesi esotici. Anche la Germania ha da offrire alcuni alimenti ricchi di sostanze nutritive. Sotto il nucleo verde. Il grano antico non è solo gustoso ma anche ricco di vitamine e minerali. PraxisVITA lo presenta.
Zona di distribuzione originaria
Il farro verde è la forma semimatura del farro e viene raccolto precocemente e poi essiccato artificialmente. Questo metodo veniva utilizzato già nel 1660 su terreni edificabili nel Baden settentrionale. Allora i contadini raccoglievano il farro un po’ prima per non perdere il raccolto durante i periodi di maltempo. Poiché il farro verde è molto gustoso, divenne presto una tradizione. Al giorno d'oggi, il termine "Franconian Green Kernel" è protetto e viene chiamato anche "Badischer Reis".
Farro verde: vitamine e nutrienti
Il farro verde è ricco di vitamine e altri nutrienti. Il grano antico offre proporzioni di ingredienti significativamente più elevate rispetto ai cereali moderni. Grünkern mette facilmente il grano in tasca. 100 grammi di farro acerbo contengono:
- 10.8 grammi di proteine
- 8.8 grammi di fibra alimentare
- 130 magnesio mg
- 445 mg di potassio
- 410 mg di fosforo
- 4.2 mg di ferro
- 20 mg di calcio
Tuttavia, con 321 calorie per 100 grammi, il farro verde non è leggero.
Nucleo verde: effetto
Il farro verde viene spesso definito cibo per i nervi e questo è del tutto giustificato. Il farro acerbo contiene oltre ad un’elevata percentuale di vitamine del gruppo B anche magnesio e fosforo. Tutti questi componenti sono preziosi per il cervello e i nervi. L'alto contenuto di proteine e ferro è interessante per vegetariani e vegani. Inoltre è considerato particolarmente delicato sullo stomaco.
Farro verde: assaggiare
Poiché il farro verde viene essiccato sul fuoco di legna (il cosiddetto forno), ha un gusto speziato e affumicato. Ecco perché non è adatto ai piatti dolci. Tuttavia, l'incantesimo verde è un'ottima aggiunta ai piatti sostanziosi. Il farro verde è particolarmente apprezzato nelle zuppe e nelle insalate. Il grano antico è ideale anche sotto forma di tortino come contorno.
