Il superfood non deve sempre provenire da paesi esotici. Anche la Germania ha da offrire alcuni alimenti ricchi di sostanze nutritive. Sotto il nucleo verde. Il grano antico non è solo gustoso ma anche ricco di vitamine e minerali. PraxisVITA lo presenta.
Zona di distribuzione originaria
Il farro verde è la forma semimatura del farro e viene raccolto precocemente e poi essiccato artificialmente. Questo metodo veniva utilizzato già nel 1660 su terreni edificabili nel Baden settentrionale. Allora i contadini raccoglievano il farro un po’ prima per non perdere il raccolto durante i periodi di maltempo. Poiché il farro verde è molto gustoso, divenne presto una tradizione. Al giorno d'oggi, il termine "Franconian Green Kernel" è protetto e viene chiamato anche "Badischer Reis".
Farro verde: vitamine e nutrienti
Il farro verde è ricco di vitamine e altri nutrienti. Il grano antico offre proporzioni di ingredienti significativamente più elevate rispetto ai cereali moderni. Grünkern mette facilmente il grano in tasca. 100 grammi di farro acerbo contengono:
- 10.8 grammi di proteine
- 8.8 grammi di fibra alimentare
- 130 magnesio mg
- 445 mg di potassio
- 410 mg di fosforo
- 4.2 mg di ferro
- 20 mg di calcio
Tuttavia, con 321 calorie per 100 grammi, il farro verde non è leggero.
Nucleo verde: effetto
Il farro verde viene spesso definito cibo per i nervi e questo è del tutto giustificato. Il farro acerbo contiene oltre ad un’elevata percentuale di vitamine del gruppo B anche magnesio e fosforo. Tutti questi componenti sono preziosi per il cervello e i nervi. L'alto contenuto di proteine e ferro è interessante per vegetariani e vegani. Inoltre è considerato particolarmente delicato sullo stomaco.
Farro verde: assaggiare
Poiché il farro verde viene essiccato sul fuoco di legna (il cosiddetto forno), ha un gusto speziato e affumicato. Ecco perché non è adatto ai piatti dolci. Tuttavia, l'incantesimo verde è un'ottima aggiunta ai piatti sostanziosi. Il farro verde è particolarmente apprezzato nelle zuppe e nelle insalate. Il grano antico è ideale anche sotto forma di tortino come contorno.