John Myers
Appena raccolte, sotto forma di tè o marmellata, le rose canine rosso vivo sono vere e proprie bombe vitaminiche. I frutti delle rose selvatiche del giardino possono essere trasformati in tè o marmellata.
Le rose selvatiche o le rose canine non sono particolarmente appariscenti tutto l'anno. Ma i loro frutti, i cinorrodi, sono potenti. Sono soprattutto ricchi di vitamina C, ma contengono anche molte vitamine A e B. Le piccole bombe vitaminiche brillano ora in autunno come macchie di colore rosso vivo tra le foglie ingiallite delle rose selvatiche. Come le fragole, appartengono al gruppo dei frutti a guscio. Quando fa freddo, i cinorrodi sono un'importante fonte di cibo per gli uccelli autoctoni.
Raccogli solo cinorrodi sodi e maturi
Ma i cinorrodi sono preziosi anche per noi esseri umani – e non solo perché sono così sani. Hanno anche un ottimo sapore. Buoni motivi per fare scorta di una piccola scorta invernale. Al momento della raccolta è molto importante raccogliere solo i frutti sodi. Ben colorati ma ancora duri, i cinorrodi contengono la maggior parte delle vitamine. Dovrebbe essere asciutto e soleggiato quando vengono raccolti i cinorrodi. Esistono diversi modi per elaborare i cinorrodi. Fresco, essiccato o conservato: per ogni gusto c'è la variante di preparazione giusta.
Tagliare a metà i fianchi, pulirli e mangiarli crudi
Se vuoi mangiare la rosa canina cruda, devi eliminare il gambo e il calice. Dai frutti rossi devono fuoriuscire i piccoli semi e la sottile peluria che li circonda. L'interno, popolarmente noto anche come polvere pruriginosa, non è adatto al consumo. Una volta fatto ciò, le ciotole pulite possono essere letteralmente sgranocchiate. Il suo sapore ricorda una mela acerba. Non buttare mai i chicchi puliti. Possono essere preparati come tè per curare i reumatismi e la gotta. Questo tè ha molto da offrire anche in termini di gusto: la sua leggera nota di vaniglia è particolarmente buona nelle stagioni umide e fredde.
Cuocere la marmellata o la poltiglia di rosa canina
La noiosa rimozione dei nuclei non deve essere obbligatoria. Quando si fanno bollire i cinorrodi in salsa o marmellata, il frutto intero viene prima bollito in acqua. Al posto dell'acqua potete usare anche il succo di mela cotogna o di mela: l'alternativa per un aroma ancora più fruttato. Dopo una buona mezz'ora, i cinorrodi saranno abbastanza morbidi da poter essere filtrati. L'utilizzo della cosiddetta flotta Lotte è l'ideale a questo scopo. Durante il processo di filtraggio la polpa viene liberata dai semi e dalle bucce. A seconda dei vostri gusti, fate semplicemente bollire la purea di frutta con la marmellata di zucchero. La marmellata di rosa canina è pronta.
Asciugare i cinorrodi e preparare il tè
Se preferisci essiccare i cinorrodi per poi preparare il tè, devi prima tagliare il frutto a metà e pulirlo. Possono quindi essere asciugati e stesi su una teglia o su una teglia da forno. Questo può essere fatto all'aria aperta, su una stufa, sul caminetto, sul forno o in un apposito essiccatore e, naturalmente, sui fornelli di casa. In generale la temperatura non dovrebbe superare i 50 gradi. Prima della preparazione tritare i cinorrodi essiccati in modo che possano sviluppare meglio il loro aroma. Sono sufficienti cucchiai a due livelli per 250 ml di acqua calda. Lasciare agire per dieci minuti e divertirsi.
