John Myers
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Ingredienti
Gelato alla nocciola:
- 0,25 l latte
- 0,25 l Crema
- 75 g Zucchero
- 1 Pc. Baccello di vaniglia
- 3 Pc. Tuorlo d'uovo
- 2 Pc. Uova
- 125 g Burro di nocciole
- Scorza d'arancia grattugiata
- 0,5 cucchiaino Zenzero grattugiato
Riduzione di mirtilli:
- 180 g mirtilli
- 60 g Conservare lo zucchero 3: 1
- 3 cucchiaino Cointreau
Streusel al latte:
- 40 g Latte scremato in polvere
- 40 g Farina
- 12 g Amido alimentare
- 15 g Zucchero
- 2 g Sale
- 55 g Burro fuso
Brownie al caffè:
- 400 g Cioccolato fondente
- 75 g Burro
- 150 g Zucchero
- 2 cucchiai da tavola Caffè solubile in polvere
- 2 cucchiai da tavola Espresso fresco
- 2 Pc. Uova
- 105 g Farina
- 0,25 cucchiaino Bicarbonato di sodio
- 0,25 cucchiaino Sale
Istruzioni
Gelato alla nocciola:
- Per il gelato alla nocciola, raschiare la polpa del baccello di vaniglia e scaldarla insieme al baccello con il latte e la panna.
- Aggiungete metà dello zucchero e portate il tutto a bollore. Ora mescolate le uova con i tuorli e sbatteteli con l'altra metà dello zucchero in un robot da cucina fino ad ottenere un composto spumoso.
- Incorporate lentamente il latte caldo. Scaldare il composto di uova a bagnomaria per circa 10 minuti mescolando continuamente.
- Quando il composto di uova comincia a rapprendersi, passarlo al setaccio e unirlo al burro di nocciole, alla scorza d'arancia e allo zenzero grattugiato e lasciare raffreddare.
- Mettete il composto nella gelatiera e lasciatelo congelare per 45 minuti. Quindi riempire una scatola con chiusura a chiave e riporre nel congelatore fino al momento di servire.
Riduzione di mirtilli:
- Per la riduzione di mirtilli, portare a bollore i mirtilli con lo zucchero conservante, frullarli e filtrarli con un colino.
- Mescolare con il Cointreau.
Crumble al latte:
- Per il crumble al latte, preriscaldare il forno a 120°C. Mescolare in una ciotola il latte in polvere con la farina, lo zucchero, l'amido di mais e il sale.
- Aggiungete il burro fuso e mescolate con un cucchiaio.
- Disporre le briciole ottenute su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno per 20 minuti.
- Sfornare e lasciare raffreddare.
Brownie al caffè:
- Per il brownie al caffè, scaldare in un pentolino 200 g di cioccolato con il burro, lo zucchero, il caffè solubile e l'espresso fresco e lasciar raffreddare leggermente. Sbattere le uova in una tazza.
- Incorporare alla massa di cioccolato leggermente raffreddata. Tritare 200 g di cioccolato.
- Incorporate con cura la farina, il bicarbonato e il sale. Riempire la massa risultante in una forma imburrata (circa 20x20 cm).
- Cuocere in forno a 190°C per 23 minuti.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 327kcalCarboidrati: 40.4gProteine: 4gGrasso: 16.1g
