Insalate salutari: vitamine per l'autunno

Le insalate di frutta e verdura fresca sono salutari. Alcune varietà che contengono una quantità particolarmente elevata di vitamine e minerali sono di stagione in autunno. Per preservare il più possibile la struttura cellulare fine e quindi le sostanze nutritive della lattuga, è necessario lavare la lattuga in acqua fredda e stagnante e poi lasciarla in acqua per alcuni minuti. In questo modo la struttura cellulare fine delle foglie non viene distrutta e lo sporco può depositarsi sul fondo. Dopo averle lavate, tagliate le foglie a pezzetti. Di conseguenza, hanno meno superfici tagliate e conservano ingredienti più sani.

Frutta e verdura: vitamine per l'autunno

In autunno potete utilizzare questa frutta e verdura fresca per un'insalata:

• Gli spinaci sono ricchi di potassio e calcio. Fa bene ai nostri muscoli e ai nostri nervi.
• Oltre alle vitamine, il cavolo rapa fornisce magnesio e selenio.
• Le pere contengono molti acidi folici.
• Le prugne Mirabelle forniscono molto fosforo e zinco. Importante per ossa e denti, lo zinco inibisce anche l'infiammazione.
• Il cavolo rosso contiene molte fibre e vitamina K, importante per la coagulazione del sangue.
• La lattuga indivia è ricca di vitamina C e di sostanze amare che stimolano la nostra bile.
• Il mais dolce è ricco di calorie ma ricco di beta-carotene.
• Il sedano contiene molta vitamina E, che protegge le nostre cellule dai radicali liberi.