John Myers
Contenuti
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Ingredienti
Pane abbondante
Miscela di cereali
- 20 g semi di Chia
- 20 g Semi di zucca
- 20 g Semi di girasole
- 20 g Sesamo
- 80 ml Acqua, bollita
Miscela di pastella
- 175 g Miscela di 6 cereali
- 175 g Farina di farro 630
- 280 ml Burro di latte
- 1 cucchiaino Sciroppo alle erbe di barbabietola da zucchero
- 1 cucchiaino Estratto di malto d'orzo
- 15 g Lievito, fresco
- 2 cucchiaino Sale
miscellaneo
- Grasso da cucina
- 1 ,5 litri Teglia (mago tonda)
Istruzioni
Pentola - preparazione senza descrizione dell'immagine
Miscela di cereali
- Pesare il composto di cereali e metterlo in una ciotola. Versarvi sopra dell'acqua bollente, mescolare brevemente una volta e lasciar raffreddare. Preriscaldare il forno a 230° gradi calore superiore/inferiore.
Miscela di pastella
- Versare il composto ai 6 cereali in una macchina o in un macinino (caffè) e macinare finemente fino ad ottenere la farina integrale, quindi mettere da parte. Ora prendete una terrina, scaldate leggermente il latticello e mescolatelo insieme allo sciroppo di barbabietola, all'estratto di malto d'orzo e al lievito sbriciolato per circa 2 minuti.
- Aggiungere poi la farina integrale, la farina di farro, il sale e il composto di cereali raffreddato. Impastare con la planetaria per 2 minuti. Poi prendete una teglia (per me "Runder Zaubermeister"), spennellatela tutta con olio di colza e farina. Cospargere con qualche granella.
Bimby - preparazione con descrizione dell'immagine
- Pesare il composto di cereali e metterlo in una ciotola. Versarvi sopra dell'acqua bollente, mescolare brevemente una volta e lasciar raffreddare. Preriscaldare il forno a 230° gradi calore superiore/inferiore.
- Versate il composto ai 6 cereali nel boccale, chiudetelo e impostate 1 minuto/velocità 10 e macinate fino a ottenere la farina integrale. Poi trasferite il tutto e mettetelo da parte per un attimo. Aggiungete nella ciotola il latticello, lo sciroppo di barbabietola, l’estratto di malto d’orzo e il lievito sbriciolato. Chiudete e scaldate a 2 min/37°/velocità 2.
- Aggiungete ora la farina integrale che avete messo da parte, la farina di farro, il sale e il composto di cereali raffreddato. Sigillare e impostare su 2 min/impostazione impasto, mescolare. Poi prendete una teglia (per me "Runder Zaubermeister"), spennellatela tutta con olio di colza e farina. Cospargere con qualche granella.
Si applica a pentola e Bimby
- Ora mettete l'impasto appiccicoso nella teglia unta e infarinata con i cereali. Lisciare un po' e cospargere anche un po' di granella. Quindi infornare sulla griglia più bassa e cuocere per circa 1 ora. Poi sfornatelo, fatelo raffreddare un po' e capovolgetelo su una griglia in modo che si raffreddi completamente.
