Carpa delle vacanze

• Squamare la carpa con l'aiuto del sale - pulirla bene - coppettarla (tagliare più volte fino alla testa dalla schiena allo stomaco) - strofinare l'interno e l'esterno con sale - irrorare con limone o aceto - la foglia di alloro nella cavità addominale - il timo e aggiungere metà dell'aglio - lasciare marinare per 30-40 minuti -

Preriscaldare il forno a 200°CO/U

• Disponete ora la carpa su una tazza - spolveratela di farina da entrambi i lati - disponetela in una casseruola ignifuga - sbucciatela, tagliatela a spicchi, mettete attorno le cipolle e il resto dell'aglio - aggiungete il vino -
• Cuocere ora la carpa per 40 - 50 minuti - eventualmente aggiungere un po' di brodo durante la frittura - versare di tanto in tanto il fondo di cottura sulla carpa - scolare il brodo prima di servire e servire come salsa con la carpa - a me non è servito lo ravvivava una volta che era semplicemente perfetto -
• c'erano patate lesse e rafano di mele purtroppo avevo dimenticato di comprare altri limoni ma con l'aceto di vino bianco era anche molto buono -