Figa di cioccolata calda con gonne alla menta fredda (Fiona Erdmann)

torta al cioccolato

• Per la torta al cioccolato sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato.

• Imburrate gli stampini e sbucciateli (preferibilmente stampini per muffin). Quindi mescolare il composto di cioccolato e burro con gli altri ingredienti e versare il composto negli stampini. Mettere in forno preriscaldato a 160°C e cuocere per 10 minuti.

Pesto

• Per il pesto tostare in padella senza grassi le scaglie di mandorle. Strappare il dragoncello e la menta. Mettere tutto in un tritatutto e mescolare finemente.

• Per lo sciroppo portare ad ebollizione 60 g di zucchero e 60 g di acqua e lasciar raffreddare. Mescolare con le mandorle tritate e le erbe aromatiche.

Gelato alla menta

• Per il gelato alla menta, portare a ebollizione la menta nel latte. Cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti. Setacciare il latte alla menta bollito e metterlo in un misurino. Ora dovrebbero essere rimasti almeno 500 ml. (In caso contrario, riempire con la crema).

• Aggiungere ora il latte di cocco, lo sciroppo di menta, lo yogurt turco, la Batida de Coco e lo zucchero a velo e mescolare il tutto.

• Versare ora in un contenitore adatto al vano congelatore e riporre nel vano frigorifero per almeno 9 ore. Bisogna fare attenzione a non riempire eccessivamente il gelato nel contenitore. Per un gelato extra cremoso, mescola ogni 45 minuti fino a quando non si sarà congelato.