Come posso essiccare i peperoncini?

Essiccando i peperoncini, puoi conservarli. Un metodo semplice è quello di appenderle per i gambi in un luogo asciutto, caldo e ben ventilato. Assicurati solo che i singoli pod non si tocchino. Questo è il modo in cui previeni la decomposizione. Dopodiché, ci vuole pazienza: circa tre settimane per i peperoncini a polpa sottile e fino a quattro settimane per le varietà a polpa spessa. È molto più veloce se asciughi i peperoncini nel disidratatore: funziona a 50 gradi in circa otto-dieci ore, con varietà più spesse che impiegano ancora più tempo. Una volta pronto, naturalmente vuoi usare i baccelli per aggiungere sapore e spezie a un'ampia varietà di piatti. Quindi sfoglia le nostre ricette con il peperoncino per un po' di ispirazione.

Essiccare i peperoncini: Istruzioni per il forno

Oltre all'aria e all'essiccatore, il forno è adatto anche per essiccare i peperoncini. Basta rivestire una teglia con carta da forno e adagiarvi sopra peperoni e peperoncini. Dimezzare gli esemplari più grandi nel senso della lunghezza. Se non vuoi che i peperoncini siano troppo caldi dopo l'asciugatura, rimuovi il bianco al centro e i semi. Certo, non dovrebbero bruciare. La temperatura è quindi importante per l'essiccazione dei peperoncini in forno. Sono sufficienti da 40 a 60 gradi con ricircolo d'aria. Inoltre, lasciare la porta aperta di uno spiraglio con l'aiuto di un cucchiaio da cucina in legno. Ciò consente all'umidità di fuoriuscire. Quando sono trascorse circa sei ore, accendi il forno a 70-80 gradi e continua a controllare i tuoi peperoncini. Se si sbriciolano, hanno finito di asciugarsi.

Conserva e usa i peperoncini essiccati

Per conservare i peperoncini secchi il più a lungo possibile, conservali al buio da un lato e chiusi ermeticamente e asciutti dall'altro. Questo eviterà che entrino in contatto con l'umidità, che potrebbe portare a una perdita di sapore e piccantezza. Le macchie scure indicano che l'umidità sta attaccando i peperoncini e non sono più buoni. Se conservati correttamente, si conservano per diversi anni. Se desideri utilizzare i baccelli interi e sprigionare tutto il loro aroma, arrostiscili brevemente in padella e poi reidratali in acqua per circa 30 minuti. Puoi anche trasformare i peperoncini essiccati in polvere o scaglie che puoi aggiungere direttamente a salse, stufati, pasta o marinate, oppure prova la nostra ricetta per la carne essiccata.