John Myers
Contenuti
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Ingredienti
- 4 Piccoli pani contadini à 500 g / 3 - 4 giorni (per 4 persone!)
- 1,45 Kg Gulasch di manzo
- 3 cucchiai da tavola Butella
- 6 Spicchi d'aglio
- 700 g Cipolle grandi
- 6 cucchiai da tavola Pasta di pomodoro
- 3 cucchiaino Paprica dolce
- 3 cucchiaino Paprica di rose piccanti
- 3 cucchiaino Curry in polvere delicato
- 2 cucchiaino Semi di cumino interi
- 1 cucchiaino Sambal Oelek
- 1 cucchiaino Sale
- 1 cucchiaino Pepper
- 1 bottiglia Vino rosso 750 ml
- 2250 ml Acqua calda
- 500 g Patate cerose e piccole (triplette)
- 3 Peperone rosso ca. 500 g
- 2 Carote circa 200 g
- 4 Foglie di alloro
- 1 Panna da cucina 200 g
- 2 cucchiai da tavola Crème Fraiche Formaggio
- 1 cucchiaino Zucchero
- 1 cucchiaino Sale
- 1 cucchiaino Paprica dolce
- 1 cucchiaino Curry in polvere delicato
- 1 cucchiaino Sambal Oelek
- 1 cucchiaino Brodo di manzo istantaneo
- 4 gambo Prezzemolo per guarnire
Istruzioni
Stufato di gulasch all'ungherese in una pagnotta:
- Scolare/pulire la carne di manzo (qui gulasch di manzo), togliere lo strato di grasso e tagliarla a cubetti. Sbucciate e tritate finemente gli spicchi d'aglio. Sbucciare e tagliare a dadini le cipolle. Sbucciare, pulire e lavare i peperoni con un pelapatate e tagliarli a piccoli rombi. Sbucciare le carote con il pelapatate, raschiare 2 in 1 con il raschietto per fiori di verdura / pelapatate e tagliare a coltello sottili (ca. 3 mm) i fiori di carota. Scolate i funghi e tagliateli a metà. . Sbucciare, lavare e patate piccole. Scaldare la butella (3 cucchiai) in una casseruola e friggere energicamente i cubetti di manzo. Aggiungere i cubetti di spicchio d'aglio e i cubetti di cipolla e farli rosolare. Mescolare il concentrato di pomodoro (6 cucchiai) e mescolare con paprika dolce (3 cucchiaini), curry delicato (3 cucchiaini), paprika rosa piccante (3 cucchiaini), cumino intero (3 cucchiaini), sambal oelek (1 cucchiaino), sale ( 1 cucchiaino) e pepe (1 cucchiaino) condire. Soffriggere il tutto brevemente e sfumare/versare con il vino rosso (750 ml). Far bollire il tutto per circa 30 minuti con il coperchio, riempire con l'acqua calda (2250 ml) e cuocere per altri 40 minuti. I cubetti di patate, i diamanti al pepe. Aggiungere i fiori di carota e 4 foglie di alloro e cuocere per altri 30 minuti. Rimuovere le foglie di alloro e aggiungere / incorporare la panna da cucina (200 g) e la crème fraîche (2 cucchiai) e mescolare con lo zucchero (1 cucchiaino), la paprika dolce (1 cucchiaino), il curry delicato (1 cucchiaino), il sambal oelek ( 1 cucchiaino) e brodo di manzo istantaneo (1 cucchiaino) a piacere. Tagliare con cura il disco superiore / coperchio dal pane del contadino e raccogliere il pane con un cucchiaio in modo che non ci siano buchi. Riscaldare/cuocere le pagnotte scavate con le fette tagliate in forno a 200 °C per ca. 10 minuti. Versare la pentola per gulasch all'ungherese nelle pagnotte scavate, guarnire con il prezzemolo e servire con il coperchio tagliato.
Mancia:
- Lo stufato di gulasch all'ungherese può essere congelato molto bene in anticipo.
