John Myers
Contenuti
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Ingredienti
per la crema al caramello
- 60 g Zucchero
- 3 cucchiai da tavola Sciroppo d'acero
- 300 ml Crema
- 3 Tuorlo d'uovo
per le castagne
- 100 g Miele
- 2 cucchiai da tavola Burro
- 350 g Castagne precotte
Istruzioni
- Fate caramellare lo zucchero in una padella di colore marrone chiaro. Aggiungi lo sciroppo d'acero e fai sobbollire un po '. Poi versate 100 ml di panna e mescolate. Togliete il tutto dal fuoco e lasciate raffreddare un po'.
- Sbattere i tuorli a bagnomaria caldo ma non bollente con una frusta fino a ottenere un composto denso e spumoso. Quindi sbattere in acqua ghiacciata per raffreddare. Unite ora la crema al caramello.
- Montate a neve ferma il resto della panna e incorporatela alla crema pasticcera fredda. Versate la crema negli stampini e mettete in freezer per una notte.
- Per le castagne, mescolare leggermente il miele con il burro in una casseruola. Aggiungere le castagne e togliere dal fuoco.
- Immergere brevemente gli stampini con il semifreddo ben ghiacciato in acqua calda e poi capovolgerli nei piatti da dessert. Guarnire con le castagne e lo sciroppo e servire subito.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 297kcalCarboidrati: 37.7gProteine: 2gGrasso: 15.4g
