Emma Miller
Il lardo di maiale è uno spesso strato di grasso sottocutaneo, dove vengono accumulate e immagazzinate varie sostanze biologicamente attive, vitamine liposolubili e antiossidanti.
Uno dei prodotti preferiti dagli ucraini contiene vitamine A, E, D ed F, oligoelementi (selenio) e acidi grassi (saturi e insaturi).
Quali sono i benefici del lardo?
Il più prezioso degli acidi contenuti nello strutto è l'acido arachidonico, un acido grasso polinsaturo con molteplici effetti benefici. Migliora la funzione del cervello e del muscolo cardiaco, ha un effetto benefico sulla funzione renale e migliora la composizione del sangue rimuovendo il colesterolo in eccesso.
Qual è il danno dello strutto?
Innanzitutto lo strutto è un prodotto molto ipercalorico: 100 grammi contengono circa 800 kcal.
Il consumo eccessivo di questo prodotto è un percorso diretto verso l'obesità e lo sviluppo dell'aterosclerosi dovuta al colesterolo alto. Si raccomanda di limitarne fortemente l'uso a soggetti con problemi vascolari, cardiaci e digestivi.
Come mangiare correttamente lo strutto
Lo strutto si consuma preferibilmente sotto sale o in salamoia. Inoltre, se lo friggi o lo fumi, non farà bene alla salute.
Per le persone con una salute normale, la dose giornaliera consentita di colesterolo è di 300 mg e per coloro che hanno avuto un infarto – fino a 200 mg. Cioè, consumare 30 g di strutto al giorno non solo non aumenterà i livelli di colesterolo, ma, al contrario, lo brucerà, afferma la nutrizionista Natalia Samoilenko.
