John Myers
Contenuti
show
Ingredienti
Per lo yogurt:
- 300 g Yogurt naturale
- 300 g latte
- 0,5 Cipolla rossa
- 1 -2 Peperoncino verde
- 1 cucchiai da tavola Menta fresca tritata
- Sale pepe
Per il pane:
- 500 g Farina di farro 1050
- 1 cucchiaino Sale
- 270 ml Water
- 270 ml Olio
Per le verdure
- 500 g Carote pulite
- 500 g Patate sbucciate
- 3 -4 cucchiai Olio
- 2 cucchiaino Semi di cumino
- 2 pollice Ginger
- 2 -3 Peperoncino verde
- 150 ml Water
- Sale
- 1 cucchiaino Garam Masala
- 1 cucchiaino Polvere di mango
- 3 cucchiai da tavola Erba di coriandolo tritata
Istruzioni
Lo yogurt:
- Per prima cosa ci occupiamo dello yogurt, così può passare in tutta tranquillità.
- Mescolare lo yogurt con un po' di latte fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Tagliare metà della cipolla rossa a cubetti fini, mettere il peperoncino ad anelli fini e unirlo allo yogurt insieme alla menta tritata. Aggiustare di sale e pepe.
- Metti da parte lo yogurt e lascialo in infusione.
Il pane / Paratha:
- Successivamente ci occupiamo dell'impasto per il pane/paratha.
- Per fare questo, mescolare la farina, il sale e l'acqua e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. Mettere da parte, coperto.
Veniamo ora all'attore principale:
- Sbucciare le patate, preparare le carote. Dovrebbero pesare 500 g ciascuno. Tagliateli entrambi a pezzetti.
- Lo zenzero viene sbucciato e tagliato a cubetti finissimi, il peperoncino tagliato ad anelli fini.
- Scaldare l'olio in una pentola a pressione e lasciare sfrigolare lentamente i semi di cumino finché non avranno preso colore.
- Aggiungere lo zenzero e il peperoncino e friggere fino a quando lo zenzero non avrà più odore di crudo.
- Aggiungere le patate e le carote, oltre a 1.5 cucchiaini di sale e acqua e mescolare bene. Portare ad ebollizione.
- Chiudete la pentola a pressione, impostate la valvola a bassa pressione e cuocete le verdure a fuoco medio-basso per 6-7 minuti. Il processo di cottura viene calcolato non appena la valvola viene sollevata. Se si prepara una quantità inferiore, tuttavia, può succedere che la pressione non sia sufficiente e si formino solo bolle sulla valvola. Questo è normale.
- Quindi aprire la valvola e rilasciare la pressione, aprire la pentola e mescolare il garam masala e la polvere di mango.
- Lasciare evaporare il liquido rimasto e infine aggiustare di sale e unire il coriandolo tritato.
- Mantieni le verdure finite al caldo nella pentola e mettile da parte.
Finitura del pane/paratha:
- L'impasto è ora diviso in 8 porzioni. Metti un po' d'olio in una tazza o in un bicchiere e tieni pronto un pennello.
- Ogni porzione viene stesa in una focaccia, spennellata con olio e poi arrotolata. Questa salsiccia viene attorcigliata in una lumaca e messa da parte.
- Lascia che una padella si scaldi.
Ogni coclea per impasto viene lavorata come segue:
- Per prima cosa stringi il pezzato tra le dita e i palmi e allargalo.
- Versare la farina e stendere.
- Ora friggi la paratha su entrambi i lati nella padella a fuoco medio.
- Mentre un paratha cuoce, si può preparare il successivo.
- Mantieni le focacce al caldo in un canovaccio pulito.
Poi ....
- 24....servire le verdure con yogurt e paratha.
- Buon appetito !!
- 26
