Dave Parker
La cannella è salutare o piuttosto dannosa? Forse ti sei già posto questa domanda. Perché la spezia cannella è ormai indispensabile nella cucina europea. Soprattutto a Natale, è molto usato. La cannella non solo ha un buon sapore, ma è anche una delle spezie più antiche che si dice abbia poteri curativi. Anticamente la cannella veniva quindi utilizzata per l'imbalsamazione. Molti effetti positivi sulla salute sono attribuiti alla spezia ricavata dalla corteccia degli alberi di cannella.
Applicazione e proprietà medicinali della cannella
L'uso della cannella risale a tempi antichissimi. Ciò che è particolarmente sorprendente è la versatilità. Già allora si diceva che avesse proprietà afrodisiache. Ma soprattutto si dice che la cannella sia salutare e abbia tutta una serie di proprietà positive. Tra l'altro è:
- appetitoso
- utile per problemi digestivi e sensazione di sazietà, in quanto stimola l'attività intestinale, cioè la digestione
- antinfiammatorio e si dice abbia proprietà disinfettanti e anticonvulsivanti
Ci sono altri motivi per cui si dice che la cannella sia salutare. Vari studi hanno concluso che la cannella può avere un effetto positivo sui livelli di colesterolo. Lo stesso vale per la teoria secondo cui le spezie possono abbassare la glicemia e quindi aiutare anche i diabetici. Il numero di integratori alimentari che promettono proprio questo è ancora maggiore. Ma poiché la situazione dello studio è confusa e i possibili effetti collaterali non sono stati sufficientemente studiati, la Società tedesca per il diabete sconsiglia l'assunzione di preparati di cannella come terapia. In generale, dovresti sempre consultare un medico in anticipo su questo argomento e non prendere alcuna preparazione da solo.
Principi attivi contenuti nella cannella
Nonostante sia ormai risaputo, molti consumatori non sanno che esistono due tipi di cannella: la cannella di Ceylon e la cannella di Cassia. Ceylon è considerata la vera cannella, ma in molte famiglie è più probabile che si trovi la variante cassia, che proviene dalla Cina. Poiché la spezia viene solitamente venduta macinata, è difficile distinguere. Ma ci sono differenze negli ingredienti. Entrambe le varietà contengono principi attivi come oli essenziali e abbronzanti e mucillagini. Ma nella cannella cassia c'è spesso una percentuale maggiore di cumarina.
Finora, alla domanda se la cannella sia salutare si potrebbe rispondere con "sì". Tuttavia, la sostanza aromatizzante cumarina può causare danni al fegato se consumata in eccesso. Secondo il Federal Institute for Risk Assessment, "0.1 milligrammi di cumarina per chilogrammo di peso corporeo al giorno possono essere ingeriti attraverso il cibo per tutta la vita senza rappresentare un rischio per la salute". In base a questo, un adulto può tranquillamente accedere a cibi speziati con cannella fino a questo limite. Tuttavia, dovresti stare attento con i bambini piccoli: qui, il valore massimo viene raggiunto in tempi relativamente brevi. L'Istituto federale per la valutazione dei rischi, quindi, consiglia alle famiglie che usano grandi quantità di cannella in casa di usare la cannella di Ceylon, che è povera di cumarina.
Se l'ingrediente cumarina è tossico, perché la cannella dovrebbe essere salutare?
Perché contiene anche eugenolo. Mentre la cannella di Ceylon contiene fino al dieci percento della sostanza, la cannella Cassia ne contiene quasi zero. L'eugenolo è uno degli antiossidanti che proteggono le cellule. Uno studio su colture cellulari e ratti ha dimostrato che l'eugenolo ha un effetto antiossidante. Può quindi ridurre lo stress ossidativo e presumibilmente combattere le malattie da esso causate. Viene anche utilizzato in odontoiatria come agente analgesico e antibatterico. E questo fattore contribuisce al fatto che la cannella è salutare o almeno ha un effetto benefico per la salute.
Come viene lavorata la cannella?
La cannella viene fermentata e arrotolata sulla corteccia dell'albero di cannella. Viene raccolto una volta all'anno dopo la stagione delle piogge e poi essiccato al sole. La lavorazione è prevalentemente manuale. L'albero di cannella di Ceylon cresce in Sri Lanka, Birmania e Bangladesh. L'albero di cannella Cassia proviene dalla Cina. La cannella viene venduta principalmente macinata come polvere marrone o intera come bastoncino di cannella.
Conclusione
La cannella è una spezia popolare per piatti sia dolci che salati, ed è anche usata in medicina. Le sue proprietà positive lo rendono tanto popolare quanto il suo gusto unico. Quando lo usi, tuttavia, dovresti sempre tenere d'occhio la quantità, perché dipende dal fatto che la cannella sia salutare. La cumarina contenuta può causare problemi al fegato se la dose raccomandata viene superata per un periodo più lungo.
