John Myers
L'aringa è un pesce che la gente ama mangiare in Germania, ad esempio come matjes. Qui puoi scoprire in cosa differisce dall'aringa Bismarck, a cosa dovresti prestare attenzione quando acquisti e come usare l'aringa in cucina.
L'aringa è un'ottima fonte di proteine magre. Una singola porzione da tre once di aringhe contiene ben 20 grammi di proteine. Oltre al suo alto contenuto proteico, l'aringa contiene molti altri nutrienti chiave, come: Acidi grassi Omega-3.
Vale la pena conoscere le aringhe
Bismarck herring, matjes, buckling o rollmops: tanti nomi, un solo pesce. Dietro tutte queste famose specialità di pesce c'è l'aringa, che è originaria dell'Atlantico nord-orientale e dell'Atlantico nord-occidentale e delle zone di sub-pesca del Mare del Nord e del Mar Baltico. L'aringa da 30 a 40 centimetri appartiene al pesce azzurro, quindi ha un alto contenuto di grassi fino a quasi il 18 percento e quindi si deteriora rapidamente. La stragrande maggioranza degli esemplari viene conservata appena pescata con sale e lavorata a terra. Come aringhe affumicate, il pesce arriva al mercato affumicato con la testa. Il Matjes è un'aringa leggermente salata che viene pescata appena prima della riproduzione. L'aringa Bismarck viene messa in salamoia in una marinata acida e Rollmops è un filetto di aringa avvolto attorno a verdure e stagionato in una miscela di sale e aceto.
Acquisto e deposito
L'aringa fresca è raramente disponibile, la maggior parte degli esemplari offerti in questo paese sono marinati o affumicati. Se desideri utilizzare pesce fresco per le tue ricette di aringhe, questo è disponibile in pescheria o al banco del pesce nei supermercati tra luglio e dicembre. Importante: cuocere sempre bene le aringhe fresche e non mangiarle crude, perché possono essere infestate da parassiti. Affinché il pesce non diventi rancido, dovresti sempre conservarlo in un luogo fresco e lavorarlo il più rapidamente possibile. Aringhe salate, aringhe in vasetto o in conserva sono disponibili tutto l'anno: prova le aringhe impanate, le aringhe fritte, che puoi utilizzare meravigliosamente come base per la nostra ricetta di aringhe fritte con patate lesse e insalata fresca.
Consigli in cucina per le aringhe
Grazie alla sua diversa lavorazione, l'aringa può essere utilizzata sia per piatti freddi che caldi. Soprattutto le insalate ei piatti a base di patate arricchiscono la dieta quotidiana. Le patate al cetriolo con le aringhe, ad esempio, sono una deliziosa ricetta per il pranzo o la cena. L'aringa cremosa, l'aringa tritata o l'aringa marinata si abbinano bene con patate al cartoccio e aringhe fritte o grigliate con spicchi o patatine fritte. Avvolgere i filetti di aringa in una pastella fine e friggerli: una vera delizia servita con fette di limone e verdure.
