È possibile ridurre i danni causati dalla carne rossa? La risposta degli scienziati

Secondo i ricercatori, le sostanze aggiunte come conservanti agli alimenti trasformati a base di carne rossa sono particolarmente pericolose per il corpo umano.

Gli scienziati che lavorano al progetto internazionale PHYTOME hanno scoperto i pericoli dei prodotti aggiunti come conservanti ai prodotti lavorati a base di carne rossa. I risultati dello studio sono stati pubblicati sulla rivista Molecular Nutrition and Food Research.

Secondo gli scienziati, le sostanze contenute in piante come il rosmarino, il tè verde e la reynutria giapponese possono diventare un sostituto dei nitriti cancerogeni, che di solito vengono aggiunti come conservanti ai prodotti lavorati a base di carne rossa.

Nell'ambito di questo studio, gli scienziati hanno aggiunto estratti naturali di varie piante e loro miscele a salsicce e prosciutti, nonché a carne rossa bollita ed essiccata.

Gli autori hanno scoperto che i sostituti più efficaci del nitrito possono essere le sostanze contenute nel rosmarino e nel tè verde, oltre al resveratrolo, un estratto della Reynoutria japonica (una pianta originaria dell'Estremo Oriente che si è diffusa ampiamente in tutto il mondo).