John Myers
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Ingredienti
Per le patate:
- 1 litro Water
- 2 cucchiai da tavola Succo di limone
- 1 cucchiai da tavola Sale
- 4 di medie dimensioni Patate, prevalentemente cerose
Per i funghi:
- 250 g Funghi, ricoperti di marrone
- 1 cucchiai da tavola Succo di limone
Spruzzare:
- 4 cucchiai da tavola Foglie di sedano, fresche o surgelate
- 30 g Briciole di pane
- 100 g Pecorino, grattugiato, in alternativa formaggio di montagna
- 1 cucchiai da tavola Miscela di erbe, Italia
- 2 cucchiaino Brodo di pollo, Brodo Kraft
- 2 cucchiaino Pepe, nero, fresco di macina
- Olio extravergine d'oliva
Inoltre:
- 50 g Parmigiano, grattugiato finemente
Per guarnire:
- fiori e foglie
Istruzioni
Per le patate:
- Mescolare il succo di limone con l'acqua e sciogliervi il sale. Lavare e sbucciare le patate e tagliarle a fette spesse 4 mm. Mettete le fette in acqua salata fino al momento di utilizzarle.
- Pulite i funghi (NON lavateli), tritateli grossolanamente, irrorateli con il succo di limone e mescolate bene.
- Per cospargere, mettere gli ingredienti in una ciotola abbastanza grande e mescolare bene.
- Ungere una teglia più piccola con un filo d'olio d'oliva. Sciacquare le fette di patate e asciugarle. Disporre nella teglia uno strato di fette di patate e ricoprire con i funghi. Cospargere metà del composto di briciole sopra e condire con 2 cucchiai di olio d'oliva. Applica un altro livello come questo. Completare con parmigiano grattugiato. Il risultato è una crosta dal sapore forte.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi sul ripiano centrale per 45 minuti. Servire caldo in padella e buon appetito.
Annotazione:
- Questo piatto può essere cucinato tutto l'anno con una serie di funghi coltivati. L'ho cucinato con le pizze Shimeji dalla copertura marrone e aveva un odore e un sapore così buoni che ho rimesso la bistecca in frigorifero e ho ripulito la casseruola da sola.
