Ashley Wright
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Ingredienti
- 1 di medie dimensioni cipolla
- 1 Taglia Peperoni rossi, mediamente piccanti
- 70 g Pomodori secchi sott'olio
- 1 cucchiaino Olio d'oliva
- 175 g ricotta
- 2 cucchiai da tavola Erbe miste: prezzemolo, basilico, timo
- Sale, eventualmente un po' di peperoncino in polvere e un pizzico di zucchero
Istruzioni
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e tritarla molto finemente. Sbucciare, tritare e tritare finemente anche i peperoni. Scolate solo leggermente i pomodori, tritateli e tritateli. Lavare, asciugare e tritare finemente le erbe aromatiche.
- Mettere in una padella fredda 1 cucchiaino di olio d'oliva, le cipolle, i peperoni e i pomodori e far cuocere a fuoco medio per ca. 2 minuti finché non diventa traslucido. Mescolare sempre e aggiungere un po' di sale. Poi mettetela in una ciotola e lasciatela raffreddare. Mescolare poi con la ricotta e le erbe aromatiche fino ad ottenere una crema. Condisci con un pizzico di zucchero, eventualmente un po' più di sale e – se vuoi il piccante – con peperoncino in polvere.
- Questa crema piccante è ottima sul pane servito come contorno, ma si presta bene anche per farcire Involtini o simili o, al posto del pesto, per incorporarla in un piatto di pasta.
- Per quanto riguarda le erbe aromatiche, purtroppo ho dovuto utilizzare la versione essiccata del timo. Per questo motivo l'ho aggiunto durante la cottura a vapore delle cipolle, ecc., in modo che possa sviluppare meglio il suo aroma. Alla fine sono stati poi aggiunti prezzemolo e basilico freschi.
