Dieta vegetariana chetogenica: le 5 migliori ricette

Dieta vegetariana chetogenica: feta al forno con verdure al forno

Il formaggio pecorino piccante e le verdure cotte al forno non solo si sposano perfettamente nel gusto ma sono anche facili da preparare. Invece di giocherellare con padelle e pentole, tutto va semplicemente in una casseruola.

1. Lava le verdure che ti piace mangiare. Ad esempio, una combinazione di pomodori, cipolle, zucchine, peperoni e olive è molto adatta per questo piatto mediterraneo.
2. Tagliate il tutto a pezzetti e metteteli in una ciotola.
3. Mescolare le verdure con 1-2 cucchiai di olio d'oliva e condire con basilico, paprika, origano, sale e pepe.
4. Ora riempite una piccola casseruola con le verdure.
5. Mettere un formaggio feta intero o mezzo per persona sopra le verdure e cospargere con un po' di origano. Se ti piace di più la feta fredda, puoi mettere il formaggio sulle verdure dopo la cottura.
6. Mettere la casseruola nel forno preriscaldato a circa 180 gradi con circolazione di aria o 200 gradi con calore superiore/inferiore per 20-25 minuti.

Ricetta al curry di tofu e spinaci

Spinaci e tofu sono ingredienti deliziosi e forniscono tutti i nutrienti importanti, specialmente nella dieta chetogenica. Le quantità indicate fanno circa 2 porzioni.

1. Asciugare e tagliare a dadini circa 200 grammi di tofu (naturale o affumicato, a seconda delle preferenze). Friggere il tofu in una padella o wok con un filo d'olio fino a doratura. Questo richiede circa 5 minuti.
2. Nel frattempo tritate finemente una cipolla e 2 spicchi d'aglio.
3. Togliete il tofu dalla padella e fatelo scolare su della carta da cucina. Ora aggiungi le cipolle e l'aglio nella padella e fai rosolare per 1-2 minuti fino a quando non diventano traslucidi.
4. Aggiungere circa 200 grammi di spinaci freschi e lasciarli appassire brevemente.
5. Quindi sfumare il tutto con un bicchiere di latte di cocco. Lascia sobbollire il curry e condisci con sale, curry in polvere, cumino, paprika in polvere e peperoncino. Se ti piace il piccante, puoi usare anche la pasta di curry gialla.
6. In una padella tostate una manciata di arachidi senza aggiungere grasso.
7. Disporre il curry sui piatti e cospargere con le arachidi e il coriandolo fresco.

Insalata senza carne di avocado e mozzarella con salsa di lamponi

La cucina fredda ha anche allettanti ricette vegetariane chetogeniche da offrire. Il superfood chiamato avocado è una base meravigliosa per salse come il guacamole, ma è anche un'ottima aggiunta alle insalate.

• Lessate una manciata di lamponi in un pentolino. Una volta che la frutta si è scomposta, aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto di lamponi, sale e pepe. Puoi anche aggiungere della stevia per la dolcezza.
• Tagliate l'avocado a cubetti e irrorate con un po' di succo di lime.
• Scolare quindi una mozzarella (circa 125 grammi) e tagliare a dadini anche il formaggio.
• Disporre un nido di rucola su un piatto. Distribuire sopra alcuni cucchiai di avocado a dadini, sopra un po' di mozzarella a dadini e sopra alcuni lamponi freschi.
• Condire l'insalata con la salsa di lamponi. Tostare dei pinoli senza grassi e cospargerli sull'insalata, che serve per 2 persone.

Gratin di zucchine di pomodoro chetogenico

Un piatto al forno con formaggio piccante non può che essere buono. È particolarmente delizioso quando sotto la crosta del formaggio ci sono verdure piuttosto fresche. Un ottimo duo per questo è pomodori e zucchine. Le quantità sono per 2 persone – se la porzione è troppo piccola per voi, potete aggiungere anche del tofu a dadini.

1. Lavate le zucchine e 2 pomodori. Tagliate poi le verdure a fette oa cubetti, come preferite.
2. Metti un filo d'olio in una padella. Una volta abbastanza caldo, aggiungere le zucchine e saltare per qualche minuto.
3. Quindi aggiungere i pomodori e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Cuocere le verdure insieme per altri 2 minuti.
4. Quindi sfumare il contenuto della padella con mezzo bicchiere di brodo vegetale. Aggiungi 2-3 cucchiai di crema di formaggio naturale o panna per creare una salsa cremosa. Condire con sale, pepe e origano.
5. Dopo altri 2-3 minuti potete versare il contenuto della padella in una casseruola. Cospargere le verdure con Gouda o Emmental grattugiato e cuocere il gratin in forno a 200 gradi fino a quando il formaggio non sarà dorato.

Facile e veloce: uova fritte con spinaci

Se non hai tempo o non hai voglia di stare a lungo davanti ai fornelli, la crema di spinaci dal congelatore con un uovo fritto è un buon pasto sano.

1. Puoi usare gli spinaci dal congelatore se ne hai bisogno in fretta, oppure puoi cucinare tu stesso gli spinaci - ti diremo anche come creare la tua crema di spinaci.
2. Una volta che gli spinaci sono quasi cotti, aggiungi 1-2 cucchiai di olio in una padella.
3. Rompete circa 2-3 uova a persona nella padella. Puoi scottarli su uno o entrambi i lati.
4. Cospargere di sale e pepe le uova fritte e disporle nei piatti con gli spinaci.