John Myers
Contenuti
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Ingredienti
Per la carne bovina:
- 750 g Filetto di manzo di Kobe
Per il purè di patate:
- 7 Pc. patate cerose
- 4 cucchiai da tavola Burro al tartufo
- 1 cucchiai da tavola Burro salato
- 150 g Parmigiano grattugiato
- 120 ml Crema
- 3 Pc. Foglie di prezzemolo
- Sale
Per le verdure:
- 2 Pc. Zucchine
- 3 Pc. peperoni rossi
- 3 Pc. Peperoni gialli
- 3 cucchiai da tavola Olio d'oliva
- 1 Pc. Peperoncino
- 2 Pc. Spicchi d'aglio
- 2 cucchiai da tavola Sale
Per il brodo di manzo per la salsa:
- Zuppa di verdure
- Lovage
- 5 Pc. Foglie di alloro
- 2 cucchiai da tavola Sale
- 700 g Fetta di coscia di manzo con midollo
- 1 mazzo Prezzemolo
- 1 cucchiai da tavola Pimento
- 1 cucchiai da tavola Grani di pepe
Per la salsa al vino rosso:
- 400 ml Brodo di carne
- 600 ml vino rosso
- 1 cucchiai da tavola Amido
- 2 cucchiai da tavola Crema
Istruzioni
Per la carne bovina:
- Friggere il filetto di kebab molto caldo in padella per 40-50 secondi per lato e poi tagliarlo a fette.
Per il purè di patate:
- Lessare e schiacciare la patata, poi unire il burro al tartufo e il burro salato. Tritare il prezzemolo e mescolare con il formaggio. Versare la panna e amalgamare bene il tutto. Condire a piacere con sale.
Per le verdure:
- Tagliate a cubetti le zucchine e il peperone. In una padella con olio d'oliva, aggiungete il peperoncino tritato finemente e gli spicchi d'aglio e fate soffriggere.
- Quindi aggiungere le zucchine e la paprika, far rosolare bene il tutto e aggiustare di sale.
Per il brodo di manzo:
- Mettete tutti gli ingredienti per il brodo di carne in una pentola capiente e fate cuocere per 6-8 ore. Quindi utilizzare un setaccio per separare il brodo di manzo dalle verdure e dalla carne.
Per la salsa al vino rosso:
- Mettere il brodo di manzo in una casseruola, bagnare con il vino rosso.
- Mescolare la fecola con 1 cucchiaio di acqua e aggiungere la panna. Far sobbollire bene tutti gli ingredienti fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 96kcalCarboidrati: 2.2gProteine: 0.5gGrasso: 6.1g
