Zuppa di cavolo rapa e carote con semi di sesamo tostati

Separare il cavolo rapa dalle foglie e tagliare le verdure giovani a strisce sottili.

Sbucciare il cavolo rapa e tagliarlo a cubetti.

Sbucciare le carote, tagliarle a metà e poi a cubetti.

Mondate e affettate finemente la cipolla.

In una casseruola scaldare lo strutto di burro e far soffriggere bene la cipolla, poi unire le verdure tagliate a dadini e le "verdure giovani" e far appassire molto brevemente e sfumare con il brodo vegetale caldo. A questo punto insaporite un po' con pepe e sale e fate sobbollire a fuoco lento per circa 15 minuti fino a quando le verdure saranno morbide, dovranno avere ancora un po' di mordente.

Nel frattempo tostare con cura i semi di sesamo in una padella senza grassi. (Attenzione!!!! ... il sesamo brucia molto velocemente e poi diventa amaro, quindi non dargli troppo calore). Lasciar raffreddare leggermente.

Ora sciacquare rapidamente l'erba cipollina e tagliarla a rotoli sottili.

Condisci di nuovo la zuppa a piacere.

Mettere in una tazza da minestra e cospargere con l'erba cipollina e i semi di sesamo..... buon appetito.....