Zuppa Di Cavolo Rapa Con Pomodori

I pomodori brasati sono il condimento della tenera zuppa di cavolo rapa.

Servire 4

Ingredienti

Per la zuppa:

• 300 g di cime di rapa
• 200 grammi di patate
• 60 g di scalogno
• 20 grammi di burro
• Brodo vegetale da 1 litro
• Sale
• pepe
• noce moscata
• 100 ml di panna
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiai di prezzemolo

Per i pomodori:

• 200 g di pomodorini da cocktail
• 60 g di scalogno
• 1 piccolo spicchio d'aglio
• 1 cucchiai di olio d'oliva, spremuto a freddo
• 1 cucchiaio di basilico
• Sale
• pepe

PREPARAZIONE

1. Sbucciare il cavolo rapa, le patate e lo scalogno. Tritare finemente le foglie a forma di cuore del cavolo rapa e metterle da parte. Tagliare il cavolo rapa, la patata e lo scalogno a pezzetti.
2. Scaldate il burro in una pentola capiente e fate rosolare le verdure. Versare il brodo vegetale, condire con sale, pepe e noce moscata e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento coperto per 25 minuti.
3. Togliere la zuppa dal fuoco e frullarla finemente con il frullatore a immersione. Mescolare la panna con il tuorlo d'uovo e 4-5 cucchiai di zuppa calda. Mescolare nella zuppa, scaldare, ma non bollire più! Aggiungere alla zuppa le erbe aromatiche tritate e un cucchiaino di foglie di cavolo rapa a forma di cuore, condire a piacere e tenere in caldo.
4. Sbollentare brevemente i pomodorini, sciacquarli in acqua fredda, spellarli, tagliarli in quarti ed eliminare il picciolo e i semi. Sbucciare lo scalogno e l'aglio, tagliare lo scalogno ad anelli sottili e tritare finemente l'aglio. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, far rosolare lo scalogno e l'aglio, aggiungere i pomodori e condire con basilico tritato finemente, sale e pepe. Lasciare cuocere per 5 minuti.
5. Impiattare la zuppa, guarnirla con i pomodorini stufati e servire.
6. Prova anche altre ricette con il cavolo rapa. Suggerimento: scopri deliziose idee per le zuppe nelle nostre ricette disintossicanti, come la nostra insolita zuppa di pomodoro e cocco.