John Myers
Contenuti
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Ingredienti
Spiedini di agnello:
- 12 Filetti di agnello
- 12 rametti di rosmarino
- 500 ml Brodo di agnello
- 2 cipolla
- 4 Spicchi d'aglio
- 1 pizzico Sale
- 1 pizzico Pepper
- 50 ml Olio d'oliva
Fagioli di fichi:
- 1 kg Fagioli verdi
- 10 Fichi freschi
- 50 g Burro
- 1 cucchiai da tavola Miele
Patate macaire:
- 1 kg Patate farinose
- 1 pacchetto Pistilli di zafferano
- 6 Uova
- 200 g Farina
- 1 mazzo Erba cipollina
- 80 g Pancetta affumicata
- 100 g Burro chiarificato
- 50 g Burro
Istruzioni
Spiedini di agnello
- Tritare le cipolle e l'aglio a pezzetti. Staccare i rametti di rosmarino dalle foglie per ¾ della lunghezza. Togliere la membrana argentea dai filetti e incollarli sui rametti di rosmarino.
- Mettete in una ciotola gli spiedini di agnello con le cipolle, l'aglio e le foglie di rosmarino, condite con sale, pepe e un filo d'olio. Lasciare nella marinata per almeno 1 ora.
- Friggere gli spiedini in olio su tutti i lati in una casseruola e togliere. Tostare brevemente la marinata nella casseruola, aggiungere la farina e incorporare il brodo di agnello. Lascia che si riduca. Mettere il sale, il pepe e gli spiedini di agnello nella salsa.
Fagioli di fichi
- Tagliare i fagioli, sbollentarli per 5 minuti, immergerli in acqua ghiacciata. Tagliare in quarti i fichi, scaldare i fagioli nel burro e aggiungere i fichi. Salare, pepare e aggiungere il miele a piacere. Infine aggiungere lo zafferano.
Patate macaire
- Sbucciate le patate sbucciate e passatele nello schiacciapatate. Tagliare a pezzetti la pancetta, le cipolle e l'erba cipollina, friggere e unire al composto di patate con le uova, la farina, il sale e il pepe.
- Con l'impasto di patate formate un rotolo avvolto in un foglio di alluminio e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Quindi tagliare fette spesse 1 cm e friggerle nel burro chiarificato fino a doratura su entrambi i lati. Organizza tutto insieme.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 148kcalCarboidrati: 14gProteine: 4.3gGrasso: 8.3g
