Filetto Di Agnello Con Verdure Tritate E Sultan Pilave

Friggere i filetti di agnello in una padella antiaderente in olio d'oliva da ogni lato (per aromi tostati) e poi abbassare il fuoco. Condite con sale, pepe, rosmarino, origano e timo e aggiungete il burro, fate sfrigolare con cura e insaporite con il burro in mezzo. Se vi piace potete cuocerla in forno a 180° per 4 minuti.

Preriscaldare il forno a 220 gradi. Incidere più volte melanzane e peperoni con un coltello affilato e metterli in forno per 30-40 minuti. Nel frattempo tritate l'aglio, tagliate a listarelle i pomodori secchi. Tritare le erbe aromatiche, togliere dal forno le melanzane e i peperoni e togliere la buccia. Tagliate a dadini la polpa. Scaldare l'olio in una padella e far rosolare le verdure, i pomodori, le erbe aromatiche, essiccate con l'aglio. Condite con le spezie e spruzzateci sopra il limone.

Misura il riso in una ciotola capiente e versaci sopra dell'acqua e lascialo riposare per circa 10-15 minuti. Quindi sciacquare con acqua fredda fino a quando l'acqua non sarà limpida, quindi setacciare e scolare. Scaldare l'olio in una padella, farvi appassire le cipolle tagliate a dadini, aggiungere i pinoli. Quindi aggiungere il riso e mescolare il tutto per ca. 2 minuti, spegnere con acqua/asciugacapelli. Aggiungere il burro, il ribes, i fichi e portare a bollore, condire con sale, pepe e succo di limone. Portare a bollore brevemente al massimo. Abbassare la fiamma al minimo, mettere un coperchio sulla padella e lasciare in ammollo il riso per circa 20-25 minuti.